如何选择海参作为商品海参本身的颜色也不尽相同。造成海参的颜色不同的原因有很多,在购买时千万别被颜色迷惑了你的眼睛，要学会正确识别海参的好坏。我们从不同方面来看一看海参的颜色区分。一、从加工方式上看：1.传统的加工方法传统的加工方法加工出来的海参的颜色发白,在以前没有烘干的机器，人都用盐来埋制，加工海参。进过多次加盐，然后用草木灰包裹，再自然凉干，最后形成的干的海参。传统加工的海参大致是黑灰颜色，所以也称之为碳灰海参。随着经济的发展，海参的加工方式也有了很大的创新，木炭代替了以往的草木灰，不仅有吸潮风干的作用，还有利于长期保存。2.淡干加工法：这种加工方法是长岛特有的老方法，在加工过程中不加入盐分，参体表面的盐花是海参常年在海水中生活，风干后体内自然泛的盐。由于没有经过特殊的外形处理，所以能看到海参体表微量的盐花，不过现在已经很少有人用这种传统的加工方法了。所以一般这种干海参的价格也相当高，因为这种海参的干燥程度也是相当高的。3.现代技术加工法随着经济技术的腾飞，很多加工企业巨额投资设备，用设备进行真空冻干，加工而成的海参属于正品。但是一般人士做不到的。这种干海参的颜色不像特殊处理过的颜色那么好看，但价格也不低。因为一般人没能力做到。总的来说，单纯看颜色是不能彻底鉴别干海参的品质。如果不好鉴别，我们可以给你您推荐上品堂海参，保证品质优良。