保鲜面团市场分析报告保鲜面团市场分析报告导言随着人们生活质量的逐步提高，人们对饮食的追求品味也在逐步提升。目前，市场上的面粉类食品种类繁多，可谓琳琅满目，但是，新产品的开发也在不断进行。针对我们即将推出的保鲜面团这一新的面食食品，为了了解其市场潜力，我们特组织了此项市场调研，目的是了解武汉市面粉类食品的市场状况及发展趋势，寻找新产品的市场机会。方法调查对象本次调查以武汉市全体本次调查以武汉市全体居民为总体，采用多阶段随机抽样方法选取调查对象。调查对象的地区分布为武昌占40％，汉阳20％，汉口40％。在每一地区，以人流量较大的大型超市（3个），商场（3个）为调查点，另外还选取了2个居民区，主要以街头拦访的方式进行调查。资料收集方法本次调查采取问卷法收集资料。问卷由15个问题构成，主要询问了武汉市居民对面粉食品的偏好程度，对新产品——保鲜面团的需求意愿等问题。被调查居民的抽取及问卷的发放与回收，均由华中科技大学调查研究中心45名调查员分成8个调查小组深入各个调查点实施完成。问卷采取当场填写当场回收的方式。实际发放问卷500份，回收问卷495份，其中有效问卷481份，有效回收率96.2％，实际调查样本的构成情况如表1.表1.调查样本的构成情况男女合计20岁以下9364520岁——40岁10217427640岁——60岁438312660岁以上161834合计1703114813.资料整理与分析全部问卷资料由调查员检查核实后进行编码，然后输入计算机，利用Spss/pc+10.0分析软件进行系统分析。分析类型主要为单变量描述统计和双变量的交互分类统计。结果与分析面粉类食品的现有市场状况分析面粉类食品在武汉的现有市场状况如何呢？我们是从以下四个方面来进行调查分析。1.市民食用面粉类食品的习惯：大多数市民都经常食用面粉类食品。表2.市民消费面粉类食品的习惯食用习惯经常吃很少吃从不吃比例（％）55.841.82.4由表可见，武汉市民对面粉类食品有较大偏好,面粉类食品市场前景是广阔的，怎样引导选择“从不吃”这2.4％的居民品尝到面食的美味，让较少吃的居民提高对面食的喜爱，是面粉类食品的潜在市场。这需要从外在因素（如需求者的希望，购买习惯，嗜好，竞争品等）和内在因素（这类食品的商品机能，价格，销售路径等）找到挖掘市场潜力的“妙方”。2．不同性别市民食用面粉类食品种类的相关分析：女性比男性更爱食用面粉类食品，且首选食品为面条。详见表2。表3.不同性别市民食用面粉类食品种类相关分析种类面条包子/馒头油炸面食面包/点心方便面其它男（％）22.816.05.56.34.61.4女（％）36.632.76.719.212.91.8总计（%）59.448.712.225.517.53.2从表中可以看出以下几点：总的来说，女性比男性更喜爱食用面粉类食品，无论哪一选项，女性所占百分比都比男性大；在这类食品中，人们首选面条，占59.4％，其次是包子和馒头，占48.7％，面包和点心占25.5％。分析其原因，面条最为方便实惠，不同的人可以调制出适合自己的口味，方便面虽然“方便”，但营养不足，且口味不全，无法满足所有人的需要。3.不同年龄、职业市民夜宵习惯交互分析。无论从职业还是年龄上分析，有夜宵习惯的市民所占的比例都不是很多。从职业来看，选择“经常吃”和“从不吃”的比例相当。而从年龄上看，20岁—40岁之间，选择“经常吃”的占16.4％，选择“很少吃”的只占5.5％，40岁以上选“经常吃”的很少，倒是“很少吃”和“从不吃”比例相当，可见，夜宵消费群体主要集中在20—40岁之间。表4.不同年龄断市民夜宵习惯交互分析年龄选项20岁以下20—40岁40—60岁60岁以上经常吃（％）2.416.43.40.6很少吃（％）5.733.312.93.0从不吃（%）1.05.59.13.24.市民选择夜宵食品的种类：市民首选称肺湛尽?表5.市民选择夜宵食品的种类分析种类面条包子/馒头油炸食品点心烧烤食品冲调食品比例（％）2484243418从表中可见，烧烤食品占绝对优势，面条和点心次之。二、保鲜面团的市场前景分析保鲜面团作为一种新的面食食品，它的市场前景如何？我