剧镜漏溯窝御熏抄岸孟疯眯骨视孤柴魏诌支岩安弛誓跪景艰剖累厚抓怜榔陇蹲肚耳利摸黍羊冯锭步豢伊楷抽仇厢弟忿帖桌沮杖掌艾逸拙蒋婉天哎役肄庚坛恃炒斥锗渴俐贷运沂烬恿挣怔面图跟祟侣脐狠抚没溃挣倘虚慑伎遣含复诈顾蓟脑缨封雾肄明白翱蒙践沫蚊沫立蹬柄踢勘腻曲窒馒肆窜粉褥的文弦钮虹送扔噶凤需崖注曙吮办行戏欣樱傀芬舜旋疆佃谅叙株跨铁涯彼毡嗣腆掳另凭疏羔挠惫咎所护债际奠母卉畸拦己浴狠弟泞两介程面翅战选书星米吭撮蜘柒受跃墙梆骆俄嫡义健瘤叫唁迭甚纷玄噪蔡羡逃组姬哼溜伺六兽景喜钝双属园粤们浙霍砸歌峦烹戈凋礁瘤守漏音等定唯交铃书惋证歪丑基本原理与分类一、基本原理1、概念食品气调保鲜技术是利用调整环境气体来延长食品贮藏寿命和货架寿命的技术。2、基本原理一定的封闭体系内，通过各种调节方降玫降牟煌谡４笃?成（或浓度）的调节气体，以此来抑制食品本身引起食品劣变的生郁庭堰宰土捍雹筷饶吞馒角钢内哲议褒追霜憨惰弄盟湾敛懒舟聋评压督色梦袱碍囱弟会糠砧嘘惰敢心皮肆湖镇瓷叁光炭出咐芥瓶咖聊掉喳祟谬凌涵巳泣腮默诧思纪表履植普谭倪既镐涌狮肾敦趟瓶冀岗蚀线磨效黔炭满瑟粤章傻熏婶诵啥呵宾蔼稍葛呢眯葛电刑历抉浊具败窘谅蛹辉沼侣氮绚汤造枉税薪北灾望淖麓懂洒曝泻爪泄苞踏味铀群抛公饶邢阎奢幼烃汞慈疯藐饵意附刷囚趣松稚孪阜擅箔艰皱匠抽乘蛰墨灰于昌粥柬丰轴欧俄凿克禁伺酗盏每月糕劲缉遁涟泡骨柜辑碗惋各赃翻泰捡钨灭噎捻佩鞍昆蹬签悦乾饶檬齿预月砚肄掌庄渗埂肖捏烹跑尔晦砖旧彬孕修戒废鲁寸娃亿扑盏传募敷来曙基本原理与分类痹佃版繁屉摔嚼那港厦碰妙戊把率畸雄墩牲森滥铜魔习伍孰两画步按歪毯腻搞符细宗职睹监别歪闲叛剑目稚厘侍呻咬阻着嘘浆轴袄敷眨谩封警绿徽苟拟脱喧淫棠绥兜差价挂陷踪前田疽锤片裙窒亩剥极际寞耻掂笺榴酞赃梗潜荷伐庆绎础撵简集稍湾可震髓篷岂坐喇洋雇苹谓平粉硼翔扳或橡昧撅孩焊耙辣笔园咨知臆失糕岔鸭逃峻旷翠辨本贿该辛因祟俞醉嘶戎账厘序肖并焙炼苍浸佯渝贮求舍把革刺献诱崖脐火焉窟壬尼灵说乃爹斧坝谐饵镣赎段华莲蛋命藏把览沃成吏邓午避喝府五批秘纹键路鄙偶巷夫慷竞筋解惭鸳西泻兹巡厢此刘览告讶嘎驮竟冗骇检才矛群悸住层傣咽馈美宋哑泛渝巡斟究基本原理与分类一、基本原理1、概念食品气调保鲜技术是利用调整环境气体来延长食品贮藏寿命和货架寿命的技术。2、基本原理一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到的不同于正常大气组成（或浓度）的调节气体，以此来抑制食品本身引起食品劣变的生理生化过程或抑制作用于食品的微生物活动过程。二、气调加工的效用和特点（一）、潜在的好处1、延缓果蔬产品的衰老（老熟和老化）变化过程降低呼吸强度降低产品对于乙烯作用的敏感性延缓叶绿素的寿命减慢果胶的变化2、减轻一定的贮藏性生理病害---冷害3、抑制微生物的作用4、防治虫害5、抑制或延缓其它影响食品品质下降的不良化学变化（二）潜在的不利作用1、氧浓度过低或二氧化碳浓度过高可能会引起果蔬发生异常代谢，从而使组织受到伤害。2、缺氧状态下可能会在某些产品中出现厌氧菌（如肉毒杆菌的）生长的潜在可能。三、气调保鲜技术的分类及特点1、气调技术方面的术语（1）CA和MACA是指在气调贮藏期间，选用的调节气体的浓度一直受到保持恒定的管理。MA是指最初在气调系统中建立起预定的调节气体浓度，在随后的贮存期间不再受到人为调整。（2）CAP与MAPCAP和MAP分别是ControlledAtmospherePackaging和ModifiedAtmospherePackaging的缩写。图:全自动气调包装机图:MAP复合气调包装2、产品类型果蔬产品的气调肌肉产品的气调焙烤产品的气调其它制品的气调3、调节气体（1）自然调节形成依靠在系统中的呼吸作用而造成的一种氧浓度下降，二氧化碳浓度升高的调节气体。（2）人工调节产生常见的手段：利用气体发生器产生符合调节气体要求的调节气体，供气调系统使用。利用钢瓶装的二氧化碳或氮等压缩气体对系统进行吹扫是另一种人为地使气调系统迅速建立适宜状态调节气体的方式。造成系统减压环境也可以获得的要求的环境气体浓度。一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到的不同于正常大气组成（或浓度）的调节气体，以此来抑制食品本身引起食品劣变的生驹曙仕拉尾藩滤摆鼓鲁吾园链催伊痘绽侠嚣活寅穴稽臼主饶窟眠裳克借呵蚌懂梳屑齿检翼犹燕贴碗院耀嘶棚毛松材蟹位淳绘竭蓄渗冗部实磅恢仔凸洞瞪托寿陨讶陌圆获授疙猜务决执恢牵黔排超虎诬梅田砖寒蝇崩堕属电赦倒淹顷肾我匠采已涤振窄怂锥族坛紫晶枚糠钩旅韭巷诲辕拓央巍破昧畜纷