蔬果雕刻概述[教学目标]1、知识与技能（1）了解雕刻的工具和材料。（2）初步掌握切、旋刻、插四种基本刀法。2、过程与方法（1）在对材料特性的探究活动中，体会各种原料的特性。（2）在技能体验活动中，掌握饰品雕刻工具使用方法和造型技巧。（3）在交流与评价活动中，提高对作品的鉴赏能力及技术与艺术素养。3、情感态度与价值观（1）在关注食品雕刻的技术问题中，形成学习技术的兴趣，培养技术意识和创新意识。（2）体验饰品雕刻技术给饮食文化带来的影响和价值。[教学重点和难点]食品雕刻的基本刀法。[教学器材]1、教具（1）课件或食品雕刻相关的资料，实物投影仪（2）平口刀插刀、模型刀案板2、学具（1）收集食品雕刻的相关信息（2）黄瓜、萝卜、土豆及其他材料[教学过程]一、揭示课题、导入新课通过教师对食品雕刻作品的简介，让学生了解食品雕刻的艺术特质。二、讲授新课1介绍食品雕刻历史2、通过展示和介绍，让学生初步知道食品雕刻的专用刀具及用途。3、组织阅读课文、模拟，使学生了解专用刀具的操作方法。通过录像短片或教师示范，了解规范操作的要求。4、组织阅读课文、模拟，使学生了解刀法。通过录像短片或教师示范，了解规范操作的要求。5了解工具的安全使用与保养。通过模拟体验，培养学生通过阅读教材文字和图示、讲讲、议议，将理解转化为具体操作能力，并了解关于刀具的规范操作、安全使用事项以及保养知识。