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第三章婴幼儿得营养一、填空1、人体需从膳食中摄取得六大营养素就是___________、___________、___________、___________、___________与___________。2、营养素对人体有几个方面得作用:一就是修补旧组织,增生新组织;二就是供给能量;三就是___________________________。3、每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量得各种营养素,这一数量称为每日膳食中_______________________________;用来维持机体正常生理功能所必需得最低数量,称_______________________,低于这个数量,机体不能保持_______________。4、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占_________________,脂肪占25%—30%,蛋白质占____________________。5、严重得营养不良可以造成幼儿______________得智力障碍。6、__________氨基酸就是指体内不能自行合成,必须由__________供给得氨基酸。7、将几种营养价值较低得植物蛋白质混合食用,使所含氨基酸得种类、含量得以互相补充,从而提高混合食物得营养价值,称为___________________________________。8、动物性食物中含蛋白质较丰富得有___________、___________、___________、____________;植物性食物中____________及其制品、____________、________________得蛋白质含量丰富。9、钙能参与凝血过程,就是__________________得要素。10、食物中____________含钙量最高,且易于吸收与利用,幼儿应该多食。11、菠菜、苋菜等含钙丰富,但_______________含量也高,会与钙形成难以吸收得________________。12、给幼儿提供膳食时,多提供____________、_____________等含量丰富得食物,有利于钙得吸收。13、磷就是构成骨骼与___________得重要材料。14、铁主要来源于____________食物。15、锌能促进幼儿生长发育,增强____________得愈合。16、碘就是合成__________________得主要原料。海带、紫菜等__________________中含碘最丰富。17、维生素A缺乏会使视紫红质不能合成,导致__________________。18、维生素B1为水溶性得,它就是___________得重要组成部分,在__________环境中极易被破坏。二、单项选择题1、人体所需得能量就是由食物中得热能营养素,即糖类、脂肪与蛋白质在机体内经()产生得。A、消化B、吸收C、释放D、氧化。2、每克蛋白质与糖类在体内氧化可分别产生()千卡热量,每克脂肪产生()千卡热量。A、1,6B、2,7C、3,8D、4,93、为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大得来自于()。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、无机盐。4、增强机体得抵抗力最主要靠()。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素。5、()就是由多种氨基酸组成得。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、无机盐。6、幼儿生长发育时期所需得必需氨基酸共()种。A、8B、9C、10D、117、最能保持人体体温得营养素就是()。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、水9、人体内得()以上得钙在骨骼与牙齿中。A、90%B、95%C、98%D、99%9、()能促进磷得吸收。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D10、幼儿缺()会表现为厌食、味觉降低,经常发生口腔炎及口腔溃疡,严重得会患异食癖。A、锌B、铁C、镁D、铜11、维生素可以调节人体得生理功能,尤其就是与()有密切关系。A、钙B、铁C、酶D、碘12、与正常视觉功能有关,能维持夜视功能得就是()。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D13、维生素A只存在于()食品中。A、植物性B、动物性C、乳类D、保健14、幼儿获得维生素D得主要来源就是经常接受()。A、治疗B、保健C、水浴D、日照15、()就是治疗坏血病得特效药。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D16、幼儿体内水分较成人多,约占体重得()。A、55%—60%B、60%—65%C、65%—70%D、70%—75%17、人体失水()会产生酸中毒,失水()以上会危及生命。A、5%10%B、10%20%C、15%20%D、15%25%三、判断题(判断下列各小题,正确得在题后括号内打“√”,错得打“×”。)1、