山东省专项职业能力考核项目目录（2024年版）序号项目名称类别1潍坊朝天锅制作食品制作类2潍坊鸡鸭和乐制作食品制作类3鱼干制作食品制作类4商河老豆腐制作食品制作类5糖酥煎饼制作食品制作类6鲜鱼丸制作食品制作类7茶叶加工食品制作类8锅贴制作食品制作类9排骨米饭制作食品制作类10食品雕刻食品制作类11煎饼制作食品制作类12水饺制作食品制作类13光棍鸡制作食品制作类14虾酱鱼尾制作食品制作类15花样馒头制作食品制作类16蒙山人家多彩果蔬面食制作食品制作类17红烧兔子头制作食品制作类18单县羊肉汤制作食品制作类19莱芜炒鸡制作食品制作类—1—序号项目名称类别20滕州羊汤制作食品制作类21郓城壮馍制作食品制作类22胶东鲅鱼水饺制作食品制作类23平原签子馒头制作食品制作类24东平烧饼制作食品制作类25东平粥制作食品制作类26周村烧饼制作食品制作类27史口烧鸡制作食品制作类28利津水煎包制作食品制作类29蕉庄烧饼制作食品制作类30海鲜特色粥品制作食品制作类31胶东花饽饽制作食品制作类32枣庄辣子鸡制作食品制作类33东昌呱嗒制作食品制作类34义安成馄饨制作食品制作类35枣庄菜煎饼制作食品制作类36黄焖鸡制作食品制作类37把子肉制作食品制作类38博山豆腐箱制作食品制作类39博山酥锅制作食品制作类40院上烤鸡（立章烤鸡）制作食品制作类41泗水火烧制作食品制作类42邹城炒笨鸡制作食品制作类—2—序号项目名称类别43邹城川味面制作食品制作类44鱼台小龙虾制作食品制作类45滨州锅子饼制作食品制作类46烧烤制作食品制作类47粉条加工制作食品制作类48滨州八大碗制作食品制作类孟府菜制作【东山踏青菜品制作、干贝豆花制件、鸽包翅制作、菌菇汤制作、花式点心制作、菊争艳（鱼）制作、孟府一品锅制作、49食品制作类孟母千张包制作、茄罐制作、三套鸭制作、手撕黄牛肉制作、养生五谷海参制作、一品豆腐制作】50萝卜干腌制食品制作类51无铅松花皮蛋制作食品制作类52水煎包制作食品制作类53商河马蹄烧饼制作食品制作类54马踏湖小鱼面子椒制作食品制作类55草桥四喜丸子制作食品制作类56利津锅饼制作食品制作类57龙居丸子制作食品制作类58广饶油粉制作食品制作类59蓬莱小面制作食品制作类60陈楼筒子鸡制作食品制作类—3—序号项目名称类别61圣源水晶包制作食品制作类62老济宁烧虾股制作食品制作类63汪鱼丝制作食品制作类64糖㸆山药制作食品制作类65高密拤饼制作食品制作类66高密炉包制作食品制作类67景芝三页饼烙制食品制作类68潍坊肉火烧制作食品制作类69渤海湾蟹肉灌汤包制作食品制作类70水稻栽培种植类71花生高产栽培种植类72梨树栽培种植类73甜玉米栽培种植类74大棚建造种植类75苹果树修剪种植类76果树水肥一体化浇灌种植类77猕猴桃树栽培种植类78桃树修剪种植类79芦笋栽培种植类80玫瑰种植种植类81菌类栽培种植类82白蜡、国槐种苗嫁接种植类83蔬菜瓜果农药残留检测种植类—4—序号项目名称类别84桃树栽培种植类85梨树修剪种植类86灵芝栽培种植类87樱桃栽培种植类88马铃薯栽培种植类89蔬菜保鲜种植类90蔬菜运输种植类91金银花整形修剪种植类92沾化冬枣栽培种植类93沾化冬枣种苗嫁接种植类94石榴树盆景制作种植类95石榴树栽培种植类96杨家埠木版年画手工印刷手工制作类97剪纸手工制作类98高密扑灰年画制作手工制作类99红木嵌银漆器嵌丝手工制作类100鲁绣制作手工制作类101拼布手工制作类102黑陶制作手工制作类103柳编手工制作类104手工拉坯手工制作类105陶瓷彩绘手工制作类106陶瓷雕塑手工制作类—5—序号项目名称类别107陶艺制作手工制作类108桃木雕刻手工制作类109东昌葫芦雕刻手工制作类110青派掐丝珐琅制作手工制作类111长汀寨扫帚制作手工制作类112染缬手工制作类113假发制作手工制作类114蒲草编织手工制作类115淄博木板烙画手工制作类116手工草编手工制作类117毛刷制作手工制作类118崂山红茶加工手工制作类119崂山绿茶加工手工制作类120古建砖瓦烧制手工制作类121手工藤编手工制作类122烙画制作手工制作类123观赏石