甘草的提取物及其抗氧化性能研究甘草又名甜草、蜜草、美草等，其药用部位为豆科植物甘草属甘草的根及根状茎。甘草有效成分包括黄酮类、三萜类、多糖等。迄今为止，已从甘草中分离出150多个黄酮类化合物，主要包括黄酮类、黄酮醇类、查尔酮类、双氢黄酮类、双氢查尔酮类等。甘草黄酮具有明显的抑菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、保肝等药理作用，尤其在发现它具有抗艾滋病病毒作用后，甘草黄酮类化合物的研究引起了人们的广泛关注和重视。甘草黄酮的提取方法及比较：无极溶剂提取法：水提取法测定其最佳工艺条件:料液比，提取温度，提取时间。有极溶剂提取法：乙醇回流法测定其最佳工艺条件:乙醇浓度，料液比，提取温度，提取时间。甘草黄酮的抗氧化能力测定方法：FRAP（铁离子还原能力）法又称氧化还原法，其原理是甘草黄酮中的抗氧化物质将Fe3+还原成Fe2+，Fe2+与Fenton类物质形成稳定的络合物，反应的结果以Fe2+的当量或标准物质的抗氧化能力表示。该法具有快速简便，易于操作，重复性好等优点。DPPH法DPPH（1，1-二苯基苦基苯肼）是一种稳定的自由基，其乙醇溶液呈紫色，抗氧化物质可以使其还原、颜色变浅，根据吸光度的变化可测得抗氧化剂的活性.3.邻苯三酚自氧化法:在碱性条件下，邻苯三酚能迅速自氧化，释放出O2-，生成带色的中间产物，且邻苯三酚自氧化速率与生成O2-的浓度呈正相关，中间产物在420nm波长有强烈光吸收。抗氧化剂能催化O2-与H+结合生成O2和H2O2，从而阻止了中间产物的积累，故可通过紫外可见光分光光度法来定量测定抗氧化剂在此体系中对O2-的清除作用，间接评价抗氧化剂的抗氧化能力。4.荧光分光光度法:荧光法主要检测对羟基的抗氧化能力，其原理是过氧化氢自由基对荧光探针具有氧化作用，并使得探针的荧光减弱，当有抗氧化剂存在时，探针的荧光减弱被抑制.材料与仪器：甘草样品、蒸馏水、无水乙醇分析纯、邻苯三酚、DPPH（1，1-二苯基苦基苯肼）、Fe3+溶液、氢氧化钠溶液等；总抗氧化能力试剂盒、电子天平、恒温水浴锅、分光光度计、恒温磁力搅拌器、电热恒温鼓风干燥箱等。报告人：张立斌