凉拌牛筋面怎么做好吃凉拌牛筋面怎么做好吃凉拌牛筋面的做法步骤1：超市买来的牛筋面步骤2：黄瓜洗净切丝步骤3：香肠切丝备用步骤4：芝麻酱放到碗中步骤5：加入适量的开水调稀步骤6：大蒜去皮洗净放入碗中，加入适量的盐，味精步骤7：捣成蒜泥步骤8：加入适量的生抽，醋，搅拌均匀步骤9：牛筋面放到碗中，放入黄瓜丝，香肠丝，倒入芝麻酱，和调好的汁步骤10：搅拌均匀即可牛筋面介绍牛筋面是中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。无论起源，但这个东西在辽宁大地上很是风靡，是我们这些学生的果腹之物。做法牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是:不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条,不糟，不粘手，方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。和面选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。发泡将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。调制将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作，手工做法不详。吃法凉拌用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。炒面1:准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。2:锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。3:放入蘑菇，略炒一下4:加入适量水，加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。5:继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐6:放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。作为配菜可以和各种荤菜(鱼，牛羊肉，鸡肉等)搭配在一起，有不错的美食效果。如果下在汤中，最好是羊肉汤，别具风味!不得不提的还是牛筋面配桶子肉的汤，加上蒜泥和辣酱，风味一流！