第2讲细胞中的元素和化合物细胞中的糖类、脂质和无机物看一看：组成人体细胞的主要元素中占细胞干重和鲜重的比例如何排序？主要原因是什么？看一看：鲜重条件下：O(65%)＞C(18%)＞H(10%)＞N(3%)＞P(1.4%)＞S(0.3%)干重条件下：C(55.99%)＞O(14.62%)＞N(9.33%)＞H(7.46%)＞Ca(4.67%)＞P(3.11%)在鲜重下O元素最多的原因是H2O在细胞中含量最多。组成细胞的化合物及生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质检测的原理细胞中的糖类细胞中的脂质细胞中的无机物2．主要作用(1)维持机体的生命活动。如K＋可保持心肌正常的兴奋性；Ca2＋可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐；B可促进植物花粉的萌发和花粉管的伸长，植物缺B会造成“花而不实”。(2)组成化合物组成细胞的化合物及糖类和脂质细胞内含量最多的化合物▲知识拓展：(1)从化合物的元素组成上分析代谢产物糖类、脂质和蛋白质的组成元素中都有C、H、O，可推知其代谢产物中都有CO2和H2O；蛋白质中还含N，故其代谢产物中含有尿素。(2)从化合物的元素含量上分析氧化分解释放能量的多少，脂肪的含氢量多于糖类，因此等质量的脂肪彻底氧化分解时所消耗的O2比糖类多，释放的能量也多于糖类。2．糖类和脂质的比较(1)单糖中的葡萄糖、果糖及二糖中的麦芽糖是还原糖，可用斐林试剂鉴定，多糖不具还原性。(2)多糖中的纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。因此能否被纤维素酶除去细胞壁，是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。(3)并非所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素等不参与氧化分解供给能量。(4)糖类和脂肪均由C、H、O三种元素组成，氧化分解产生CO2、H2O，同时释放能量。但脂肪中氢的含量远远高于糖类，所以同质量的脂肪储存的能量是糖类的2倍多。应用指南：①解答能源物质方面的问题时应注意是储能物质还是直接能源物质。②解答脂质方面问题时，注意区分脂肪与脂质、固醇与胆固醇等。③参考教材P31中图2－11比较记忆：麦芽糖由2分子葡萄糖形成，蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖形成，乳糖由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成。细胞中的无机物2.水的含量特点及与代谢程度和抗逆性的关系(1)含量特点①细胞和生物体中含量最多的物质(如精肉中的水，沙漠植物中的水)。②含水量：水生>陆生、幼年>成年>老年、代谢旺盛>代谢缓慢、幼嫩细胞>衰老细胞。(2)与代谢强度的关系①一般情况下，代谢活跃时，生物体含水量在70%以上。含水量降低，生命活动不活跃或进入休眠。②当自由水比例增加时，生物体代谢活跃，生长迅速。如干种子内所含的主要是结合水，干种子只有吸足水分——获得大量自由水，才能进行旺盛的生命活动。(3)与抗逆性的关系当自由水向结合水转化较多时，代谢强度就会下降，抗寒、抗热、抗旱的性能提高。旱生植物比水生植物具有较强抗旱能力，其生理原因之一就是结合水含量较高。2010年春季，我国南方发生了大面积旱灾，人畜饮水困难十分突出。结合所学知识分析，生物体没有水就不能生活的根本原因是()A．大部分水在细胞里可以自由流动B．水在细胞中以自由水和结合水两种形式存在C．细胞内的化学反应是在水中进行的D．水在不同生物细胞中含量各不相同解析：新陈代谢是生物的最基本特征，新陈代谢过程中的许多生化反应需在水环境中进行，离开了水，生物的新陈代谢将无法进行。答案：C个性知识归纳思考感悟提示选择题抢分技巧——读、审、抓如图1是细胞中化合物含量的扇形图，图2是有活性的细胞中元素含量的柱形图，下列说法不正确的是()A．若图1表示细胞鲜重，则A、B化合物依次是H2O、蛋白质B．若图2表示组成人体细胞的元素含量，则a、b、c依次是O、C、HC．地壳与活细胞中含量最多的元素都是a，因此说明生物界与非生物界具有统一性D．若图1表示细胞完全脱水后化合物含量，则A化合物具有多样性，其必含的元素为C、H、O、N有关脂质的考查(高考改编题)脂质具有的生物学功能是()①构成生物膜②调节生理代谢③储存能量④携带遗传信息A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④解析：生物膜中含有磷脂双分子层；某些脂质(如性激素)能调节代谢；脂肪能储存大量能量。①②③都是脂质具有的生物学功能，而携带遗传信息的是核酸。答案：A非选择题保分策略——找思路、抓要点、求规范图1中的X、Y、Z是图2细胞中的三种化合物，请据图回答下列问题：(1)若X表示图2中的储能物质，则X是________。在饥饿状态下，图2中的Y参与调节X的含量，则Y表示________。7在结构上表现出与功能上