食品卫生监督食品安全法概念食品卫生与安全，是指生产、加工、储存、运输、销售至最终食用各个环节确保食品安全可靠，可益于健康并且适合人消费的种种必要条件的措施；或者是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性中毒或者感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。北京昌平霍营地铁站附近的“蒸功夫”包子店，馅料加工处的各种“香精”。一种“veltol”品牌的“肉味香精”被广为使用，这种香精几乎全是英文标注，销售商更是神秘地说“国家已经不让卖了，只能偷着用”。违禁香精包子，是指在包子馅料中加入耐高温、香味不易挥发的香精，使包子味道鲜美。2011年9月，有媒体报道朝阳区一些“蒸功夫”包子铺在制作包子时使用香精，2011年9月14日，北京市卫生监督所开始对部分“蒸功夫”包子铺进行检查。位于北京南河沿大街的东来顺华龙街店鲜榨果汁系果粉勾兑。该店鲜榨果汁是用果汁伴侣、添加剂和少量果肉勾兑而成，1扎成本控制在10元左右，售价却达五六十元。海底捞骨头汤及饮料也是“兑”的肯德基的“豆浆门”事件燕之屋等血燕成毒燕黑心北京烤鸭膨大剂西瓜激素黄瓜重庆“毒花椒”事件墨汁粉条事件毒豆芽事件染色馒头事件河南南阳毒韭菜事件双汇瘦肉精事件我国的食品法律法规体系绿色食品特定的生产方式：指在生产、加工过程中按照绿色食品标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的物质，并实施“从土地到餐桌”全程质量控制。无污染、安全、优质这是选择和控制产地环境，按照特定的生产方式生产，实行生产、加工全过程质量控制的结果。强调产品出自最佳生态环境；对产品实行全程质量控制；对产品依法实行标志管理。绿色食品的分级保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。特点：1、保健食品属于食品，必须具备食品的基本特征；即应当无毒无害，符合应有的营养和卫生要求；2、保健食品除具有食品的一般特征外，还必须具有特定的保健功能。特点有机食品绿色食品和有机食品的异同点绿色食品和有机食品的异同点绿色食品和有机食品的异同点绿色食品和有机食品的异同点绿色食品和有机食品的异同点绿色食品和有机食品的异同点食品认证与管理技术我国从1991年起正式开展认证工作,1991年5月，国务院颁发了《中华人民共和国产品认证管理条例》，标志着我国产品质量认证工作走入法制轨道。1993年1月1日，我国正式由等效采用改为等同采用ISO9000系列标准，建立了符合国际惯例的认证制度。我质量认证工作取得常足的发展。对我国企业而言，通过公正独立的第三方认证获得质量认证证书，是产品质量信得过的证明，是产品、服务进入国际市场的通行证，企业获得认证证书后，将向国内外公告。ISO是国际标准化组织(InternationalOrganizationforStandardization)的简称，是一个全球性的非政府组织，是国际标准化领域中一个十分重要的组织。ISO9000体系的是：“由ISO/TC176技术委员会制定的所有国际标准。”它是由一些既有区别、又相互联系在一起的系列标准组成的立体的网络，形成了一个包括实施指南、标准要求和审核监督等多方面的完整的体系。ISO9000与HACCP都是一种预防性的质量保证体系。ISO9000适用于各种产业，而HACCP只应用于食品行业，强调保证食品的安全、卫生。关于GMP认证"GMP"是英文GoodManufacturingPractice的缩写，中文的意思是「良好作业规范」，或是「优良制造标准」，是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。食品GMP认证由美国在60年代发起，当前除美国已立法强制实施食品GMP外，其他如日本、加拿大、新加坡、德国、澳洲、中国等国家均尚采取劝导方式辅导业者自动自发实施。GMP的内容包括硬件和软件两部分。所谓硬件是指对食品企业提出的人员素质与培训、厂房设计、设备、卫生设施等方面的技术要求，而软件则指可靠的生产工艺、规范的生产行为、完善的管理组织和严格的管理制度等。食品良好生产规范（GMP）：是为保障食品安全、质量合格而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。危害分析关键控制点（HACCP）：为了防止食物中毒或其他食源性疾病的发生，应对食品生产加工过程中造成食品污染或发展的各种危害因素进行系统和全面的分析，在此分析的基础上，确定能有效的预防、减轻或消除各种危害的“关键控制点”