会计学绪论(xùlùn)一、粮油食品工艺学的范畴(fànchóu)粮油食品工艺学：以化学、机械工程和生物工程学为基础，研究粮油原料的品质特性、粮油食品加工的基本原理、工艺配方和产品质量控制的一门应用(yìngyòng)技术学科。2、粮油食品加工的基本(jīběn)方法3、粮油食品工艺学的主要(zhǔyào)内容二、粮油食品加工的历史(lìshǐ)和现状2、新中国粮油食品工业(gōngyè)的发展和壮大三、现代粮油食品加工(jiāgōng)的目的2、改善(gǎishàn)营养与功能3、改善(gǎishàn)感官品质4、提高消费(xiāofèi)、销售、储运的方便性5、提高利用价值，促进(cùjìn)消化吸收比如分离提纯、淀粉提取、蛋白提取等四、我国粮油食品工业(gōngyè)的发展方向粮油原料的优质化、专用化、安全无害化（绿色食品、有机食品），粮油食品工业与农业在新的结合点上共同增长提高技术装备水平，加快高新技术在粮油食品工业上的应用，比如生物工程、膜分离技术、超高压技术、超高温杀菌、无菌包装、软包装、低温粉碎、真空浓缩、冷冻干燥、挤压膨化技术、微胶囊技术、超临界萃取技术等，以改进传统食品生产工艺、降低成本、提高质量、开发性产品。积极推行家庭(jiātíng)三餐食品、传统食品的工业化生产，开展方便食品、速冻食品的开发研究。4.应用现代营养学和医疗保健的最新成就，研究提高米、面、油的营养价值和保健功能；利用现代分离技术、提取纯化技术，提取功能性成分，开发功能性食品、特定人群的保健食品。开发副产品(chǎnpǐn)综合利用，提高粮油资源利用率开发淀粉、油脂与植物蛋白深加工转化建立健全食品质量与卫生安全保障体系，增强粮油产品(chǎnpǐn)在国际市场上的竞争力五、粮油及加工产品(chǎnpǐn)介绍原粮(yuánliáng)成品粮2小麦粉wheatflour俗称“面粉”。小麦加工而成的成品粮的统称。根据不同需要，国家标准(ɡuójiābiāozhǔn)规定了不同的加工品种和精度等级。根据加工精度有特一级、特二级、标准粉、普通粉。3玉米糁corngrits,grists亦称“玉米渣”。由玉米粒加工成一定大小粒度的颗粒状成品粮。由玉米碾磨制成的粉叫玉米粉。油料(yóuliào)油脂(yóuzhī)产品副产品下脚(xiàjiǎo)基本教材李新华,董海洲主编《粮油加工(jiāgōng)学》中国农业大学出版社主要参考资料沈建福主编《粮油食品工艺学》中国轻工业出版社肖志刚，许效群主编《粮油加工(jiāgōng)概论》中国轻工业出版社思考题粮油食品加工(jiāgōng)学的范畴现代粮油食品加工(jiāgōng)的特点我国粮油食品加工(jiāgōng)业的发展方向