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餐饮经营分析报告餐饮经营分析报告范文随着社会一步步向前发展,报告的使用成为日常生活的常态,报告具有语言陈述性的特点。相信许多人会觉得报告很难写吧,以下是小编为大家收集的餐饮经营分析报告范文,欢迎阅读与收藏。餐饮经营分析报告范文1为了了解石河子市区市民的饮食消费情况,我们小组五人于20__年7月25日至8月10日对石河子部分餐馆进行了问卷调查和访谈。通过我们做出来的调查问卷发放于消费者进行调查,对餐馆管理者主要采用访谈的形式,对相关情况进行了调查,本次调查共发放调查问卷400份回收378份,回收率94、5%,且回收的每一张调查问卷都切实有效。通过这些人的反馈情况以及大家对这些情况的汇总,我们对石河子市的饮食消费情况有了一定的了解,达到了我们本次调查的目的,现将本次调查的相关情况进行予以总结,其相关情况如下:(一)调查结果统计1、被调查者的身份、年龄的相关结果的统计在本次的调查结果中,有75.4%的餐饮消费为男性,而女性只占了24.6%的比例。在15岁到20岁的消费者占的比例为12.1%、21岁到30岁的占了35.2%、31到40岁的人群占了35.6%、41岁到50岁的消费者拥有15.3%,51岁到60岁的消费这占有的比例相对较小,为1.8%,而其他年龄阶段的消费者,在本次的调查结果中所占有的比例就为0。在去餐馆消费的人群之中,自己的收入在20__到5000的消费者在被调查者中所占有的比例为48.2%,而20__以下的人群所占有的比例为17.6%,有28.2%的消费者目前是没有收入的,而较高的收入人群5001到8000的消费者所占的比例只有6.0%,而在本次的调查活动中月收入在8000以上的消费者是没有的。具体情况根据表一2、被调查者在餐馆的消费实际情况统计在被调查的顾客之中,有53.5%的顾客会选择不确定的时间去外面餐厅就餐、有5.6%的消费者会选择3个月才去一次、有11.3%的顾客会在一个月之内就去外面的餐馆就餐一次、每周或每天都到餐馆消费的人在本次的调查中占了29.6%。消费者平时在外面就餐时有38、8%的顾客都不确定有多少个人和他们一起去,有38.3%的消费者会选择在3个人以内共同去消费,而有9.4%的顾客会有七、八个人一起到餐馆消费,还有13.5%的人会选择4到5个人一起到外面的餐馆去吃饭。在这些到外面消费的顾客之中,有40.9%的客人会在一个月内在外面餐馆消费100元到500元,有34.5%的消费者会在一个月内给出500到1000元用于外出就餐,每月消费1000以上的消费者在本次调查中占了16%的比例,其余的消费者为一个月内用于外出吃饭的钱仅为100元。而这些顾客23.2%的客人会议商务应酬为目的而吃饭,也有10.2%的人也远朋来访为目的,也有35.2%的人会选择在节日庆贺是外出吃饭,情侣约会也是他们目的之一,家庭聚会、生日聚会等都逐渐成为餐馆用餐的目的。具体调查数据见表二3、顾客对餐馆的相关期望在被调查者中,消费者认为人均消费(不含酒水)的价格30元的比例占到了27.8%、还有34.1%的人会认为人均消费多少是无所谓的,有21.4%的客人会觉得人均消费50元是较为合适的,而也有9.3%的人认为人均消费在80元较为合理,也有7.4%的消费者会认为人均消费100元是很平常的。顾客也对餐馆的风格有一定的期望:有9.1%的消费者会非常喜欢古典风格,有25.8%的客人觉得现代风格是他们的首选,当然也有23.1%的消费者会选择淳朴一点的风格,更有20.9%的消费者会选择艺术类的风格,还有一些消费者会选择其他类型的餐馆风格。消费者中有37.2%的人会在乎食物的味道,有45.3%的客人会在意产品的价格,也有35.7%的消费者会非常追求餐馆的环境卫生状况,其中有42.1%的人会非常注重餐馆的服务质量,当然也有24.6%的人为非常在意装修风格,当然品牌形象和地理位置也是顾客所看重的`。当然目前菜的价格也是他们所看重的有73.6%的消费者觉得价格不合理,有62.7%的客人认为应该下调菜的价格。具体调查数据见表三4、餐馆老板的情况有35.1%的老板会选择经营特色小吃,也有36.2%的经营者会选择火锅店,也有25.1%的老板会选择经营洋快餐或西餐自助餐,当然还有特色餐饮店或者其他的类型。餐馆的盈利在50%到100%的为30.0%,10%到20%的为45.1%,而20%到30%的占有34.5%,100%以上的就只有4.6%。具体数据见表四5、回头客人的来源40.2%的客人认为分量充足是他们作为回头客的必要条件,45.6%的人认为价格实惠是其首要条件,还有服务质量好坏、人多、安全卫生也是他们考虑的内容之一。是否排队也是其考虑的因素,65.0%的人经常去没有排队的地方。(二)调查结果分析:参与本次调查的人员组成可以看出,在调查的75.4%为男性