项目编号＿＿＿＿＿石河子大学国家大学生创新创业训练计划项目申请表项目名称微生物法制备番茄皮渣膳食纤维高产菌株的筛选及分子生物学鉴定项目类别创新训练项目项目负责人尹文鹏学院、年级、专业食品学院，10级轻工纺织食品类联系电话13677541799电子邮件HYPERLINK"mailto:1518099142@qq.com"1518099142@qq.com填表日期2012.03.20石河子大学教务处制表填表说明一、《石河子大学“国家大学生创新性实验计划”项目申请表》要按顺序逐项填写，项目要实事求是，讲诚信，不能有雷同，表达要明确、严谨。空缺项要填“无”。二、申请参加石河子大学“国家大学生创新性实验计划”项目团队人数为3-5人（1人为立项负责人，参与合作研究者2-4人）。三、申请参加石河子大学“国家大学生创新性实验计划”项目的个人或团队必须聘请教师作为项目指导教师，并请指导教师在申请书上签名。四、《石河子大学“国家大学生创新性实验计划”项目申请表》由申报学生所在学院初审，签署意见后，一式三份，由学院统一报送教务处实践教学办公室。五、学校将组织专家评审、公示、并将结果上报教育部高教司审批，并公布。六、项目编号由教务处统一编号项目名称微生物法制备番茄皮渣膳食纤维高产菌株的筛选及分子生物学鉴定申请经费1万元起止时间2012年7月至2013年6月负责人姓名学号所在学院及专业联系电话E-mail分工尹文鹏2010511057食品学院；轻工纺织食品类13677541799HYPERLINK"mailto:1518099142@qq.com"1518099142@qq.com参加成员丁慧2010511011食品学院；轻工纺织食品类15352600380303880378@qq.com姚秋宇2010511132食品学院；轻工纺织食品类187030887781551480714@qq.com孟春棉2010511094食品学院；轻工纺织食品类151995836431565169960@qq.com指导教师姓名职务/职称所在学院及研究方向联系电话E-mail朱丽莉副教授食品学院；粮油加工13319937756844591836@qq.com.cn王庆玲讲师食品学院；食品安全检测13399935425qingling810629@sina.com一、项目申请理由（项目的研究背景、现状及研究目的、意义等）（一）研究背景番茄是我国的主要蔬果品种，原产于美洲中、南部，我国各地都有普遍栽培，新疆以其独特的自然条件成为中国番茄种植大区，近90%的加工番茄产自于新疆。由于番茄不耐贮藏，主要加工成番茄酱（汁）等番茄制品。2009年，我国加工番茄种植面积约150万亩，产量865.5万吨，生产番茄酱100万吨以上，产生番茄皮渣（原料的4%）约35万吨。研究发现，除了丰富的膳食纤维（60-70%），番茄皮渣中还含有番茄红素、叶黄素、β胡萝卜素及钙、磷、钾等矿物元素，番茄籽中富含脂肪和蛋白质。目前番茄皮渣综合利用水平很低，主要用作廉价的动物饲料，且堆弃过程中产生大量废液造成环境污染。膳食纤维(DietaryFibre，DF)是维系人类身体健康、不能被其它物质所代替的一种营养素，人们将其称为继碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水、矿物质六大营养素之外的人体“第七营养素”。大量研究证明，适量摄入膳食纤维对人体是有益的。包括预防或缓解由代谢紊乱引起的代谢综合症，如腹部肥胖、高血压、高血脂、心血管病、糖尿病、肠憩室病和结肠癌等。根据在热水中的溶解性，膳食纤维大致可分为可溶性膳食纤维(SolubleDietaryFibre，SDF)和不溶性膳食纤维(InsolubleDietaryFibre，IDF)两类。已有研究表明：膳食纤维中不溶性成分主要作用于肠道并产生机械蠕动效果，而可溶性成分则更多地发挥代谢功能，如可影响碳水化合物和脂类的代谢。根据美国学者Richard．E和Donald．J的建议，平衡的DF组成要求SDF占DF总量的10％以上。因此膳食纤维的改性研究成为新的研究热点。（二）国内外研究现状番茄皮渣中含有丰富的番茄红素、膳食纤维，番茄红素作为类胡萝卜素之一，其重要的生理功能已被试验所证实，因此国内外有大量的研究都集中在番茄皮渣中番茄红素的提取及功能特性上。近年来，有少数企业开始利用番茄皮渣进行番茄红素的提取加工，但是大量番茄皮渣仍然主要作为廉价饲料出售，严重影响了番茄加工业的发展。目前，国内对谷物原料（小麦麸皮、玉米皮等）的膳食纤维提取方法、结构及性质、降脂降压作用研究较多，番茄皮渣膳食纤维的研究仅限于少量提取及降脂功能的报道。刘达玉等进行了“番茄皮渣组成与利用价值研究”，结果表明番