影响蛋壳质量的因素FACTORSINFLUENCINGTHESHELLQUALITYOFEGGSWoodieWilliams博士美国克莱姆逊(Clemson)大学美国海兰国际公司营养顾问对于鸡蛋生产者，商品蛋的蛋壳质量始终具有重要的经济意义。在一些情况下，由于蛋壳质量差而损失的商品蛋可高达6%以上。检查由于非机械原因造成的蛋壳质量低下或临近低下的情况表明：日粮的含钙量、日粮钙的颗粒大小、钙的来源、日粮含磷量及磷的来源、蛋的大小、蛋鸡的年龄、酸碱平衡以及食盐进食量等都是影响蛋壳质量的因素。许多试验都已证明日粮钙对蛋壳质量的影响，其中典型的为Cornell大学Keshavarz的研究(表1和表2)。当给蛋鸡饲喂含不同钙水平(2.0%、2.8%和3.6%)的玉米豆粕日粮时观察到蛋壳强度和蛋壳厚度随日粮钙水平的提高而提高；即当日粮钙为2.0%时，蛋壳强度和蛋壳厚度分别为3.06和0.350，而当日粮钙为3.6%时，蛋壳强度和蛋壳厚度分别为3.43和0.369(表2)。Keshavarz和Austic的另一项研究也获得相似的结果(见表1)。但是，对于日粮钙进食量的反应，似乎有一降低回报的水平，此时对进一步提高蛋壳质量的影响甚微。Keshavarz和Austic同时也对日粮磷对蛋壳质量的影响作了报导(表3)。在此报告中，当日粮磷为0.5%时，蛋壳强度为3.427，蛋的比重为1.78；而当日粮磷为1.0时，蛋壳强度与蛋的比重分别为3.295和1.076。提高日粮磷水平后对蛋壳质量不良影响的准确机制尚不清楚。一些解释认为，这可能由于磷的产酸特征所致。但是，Miles和Henry认为某些日粮磷，如脱氟磷酸盐，实际上属于非产酸性的，可能不像其它形式的饲料磷酸盐对产蛋性能有相反的作用。例如，Kashavarz的资料(表4和表5)表明：使用一碱磷酸盐时，对产蛋率、体重和蛋的比重等指标起着明显的负436作用。当日粮含300毫克当量来自二碱磷酸盐的磷时，产蛋率、体增重以及蛋的比重分别为87.6%、82克和1.0789；可是，当等当量的磷来自一碱磷酸盐时，上述三指标分别为47.5%、-22克和1.0784。显然，由于日粮磷形式的不同对产蛋指标产生了不寻常的负作用。看来Miles和Henry的研究结果基本上为Keshavarz所证实。再次说明对于日粮磷影响蛋壳质量的观察的解释有些困难，除非用可能由于不同来源磷酸盐的产酸特性来说明。在某种饲料级磷酸盐中，产品中一碱磷酸盐/二碱磷酸盐比例有变异。因此，在饲料磷酸盐资源间的“产酸”与“非产酸”特性间也有明显的差异。表1日粮钙水平对蛋壳特征的影响日粮钙钙进食量蛋壳强度蛋的比重钙存留(%)(克)(公斤/蛋)(%)2.02.03.1321.07474.53.53.03.5861.08060.4引自Keshavarz及Austic(1990)。表2日粮钙和氯化物对蛋壳质量的影响日粮钙日粮氯蛋壳强度(公斤/蛋)蛋壳厚度(%)(%)(毫米)2.00.253.060.3500.862.410.3142.80.253.300.3560.862.930.3483.60.253.430.3690.863.360.374引自Austic及Keshavarz(1988)。437表3日粮磷对蛋壳特征的影响日粮磷蛋壳强度蛋的比重(%)(公斤/蛋)0.53.4271.0781.03.2861.076引自Keshavarz及Austic(1990)。表4二碱磷酸盐(CaHPO4)对一些产蛋指标的影响处理日粮磷产蛋率增重蛋的比重(%)(%)(克)对照组0.5587.81141.0793二碱式磷酸盐的磷150毫克当量0.7584.71281.0770二碱式磷酸盐的磷300毫克当量1.087.6821.0789二碱式磷酸盐的磷600毫克当量1.085.91011.0760引自Keshavarz(1994)。表5一碱磷酸盐(Ca(H2PO4)2)对一些产蛋指标的影响处理日粮磷产蛋率增重蛋的比重(%)(%)(克)对照组0.55390.9841.0831一碱式磷酸盐的磷150毫克当量1.01770.0-431.0836一碱式磷酸盐的磷300毫克当量1.48247.5-221.0784一碱式磷酸盐的磷600毫克当量2.41119.1-1461.0691引自Keshavarz(1994)。438一些日粮电解质对蛋壳特性影响的报导也很有意义(表2、6、7和8)。例如，Keshav