培训材料_茶叶基础知识发茶树的种植pH值：喜酸怕钙。4-6.5之间，以4.5-5.5最适合茶树生长。土层厚度：超过80cm。土质：砂壤通透性要好，以便蓄水积肥。温度对于茶树生长发育的快慢、采摘期的迟早和长短、鲜叶的产量以及成茶的品质，都有密切关系。茶树生长最适宜的温度在15-30度。大家有疑问的，可以询问和交流茶树品种分类按树型分早生种鲜叶采摘茶叶的分类茶叶的分类方法根据制造方法不同和品质上的差异：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。以生产季节:春茶、夏茶、秋茶、冬茶根据我国茶叶加工过程分初加工（初制）、精加工（精制）和深加工（再加工）三个阶段将茶叶分为毛茶和成品茶。目前比较通行的分类办法：基本茶类再加工茶类基本茶类绿茶分类基本工艺乌龙茶分类基本工艺（初制）黄茶基本工艺（初制）白茶白毫银针基本工艺（初制）黑茶云南普洱四川边茶湖南安化黑茶湖北老青茶广西六堡茶再加工茶类花茶紧压茶萃取茶果味茶含茶饮料药用保健茶……花茶茶叶的主要成分及作用茶的保健功能提神益思。提高工效。止渴生津，消食除腻。1.吸收与代谢2.抗氧化作用3.除臭作用4.抗癌、抗突变作用5.抗癌、抗病毒作用科学饮茶茶叶浸泡时间过长，化学成分起了变化，微量元素也浸泡出来，不仅色、香、味变质，而且不利于健康的物质（如锌、铜、铬、氟等）累积超过卫生标准也会对人们的身体产生影响。茶叶冲泡几次为宜？中医学研究证明，依各人体质不同:脾胃虚弱，饮茶不利；脾胃强壮，饮茶有利。饮茶适人从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各有不同的。因此，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶或综合茶性。春季Spring感冒发烧的病人贫血病人尿道结石患者综上茶叶的选购与贮藏茶叶的选购应紧结、重实、完整、匀净，且符合该类茶叶质量的基本要求。闻茶叶的香气，判断香气的高与低、纯与浊、正与异。茶叶的香气以清香、花香、栗香、嫩香为上，平淡、沉闷为下。品尝茶汤的滋味。以鲜醇、浓醇、爽口为上，粗淡、涩口、麻舌为下。综上茶叶的贮藏茶叶品质变化的原因？包括贮藏环境的空气湿度和茶叶的含水量。由此：