会计学学习目标第一章茶叶的起源与传播中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区（包括云南、贵州、四川）是茶树原产地的中心。二、茶叶发展的演变途径三、中国的茶区分布在我国的许多的省份都出产茶叶，但主要集中在南部各省。目前我国茶区分为四大茶区，即江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区。四、世界上第一部茶叶著作五、茶叶应该如何贮藏白芽茶（白毫银针等）白叶茶（白牡丹、贡眉等）六、十大名茶西湖龙井（浙江杭州西湖）洞庭碧螺春（江苏苏州洞庭山）黄山毛峰（安徽歙县黄山）安溪铁观音（福建安溪）武夷岩茶（福建武夷山）六安瓜片（安徽六安）君山银针（湖南君山）信阳毛尖（河南信阳）白毫银针（福建福鼎）庐山云雾（江西庐山）第二章茶叶的成分及功效几种主要成分及其功效：二、茶应该怎么喝才好呢？第一类绿茶一、绿茶的分类按杀青和干燥方式不同可分为：蒸青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和炒青绿茶。蒸青绿茶：采用蒸气杀青制成。烘青绿茶：锅炒杀青后烘干。晒青绿茶：锅炒杀青揉捻后晒干。炒青绿茶：锅炒杀青揉捻炒干。三、几种代表性绿茶的认识与介绍西湖龙井外形光扁平直，色翠略黄似糙米色，内质滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹，叶底细嫩成朵，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。碧螺春主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山。名称由来：“吓煞人香”→康熙：汤色碧绿、卷曲似螺，起名“碧螺春”碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。碧螺春条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”之称。安吉白茶主产于浙江省安吉县（属湖州市）。安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经冲泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。安吉白茶品质特征：形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇具视觉和味觉的享受。安吉白茶保健功效安吉白茶的氨基酸含量为５－１０％，高于普通绿茶１倍以上。1．保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能起作用；２．具有消除神经紧张和镇静作用；３．提高学习能力与记忆力四、绿茶的冲泡方法第二类红茶红茶的分类世界四大名茶金骏眉第三类乌龙茶（青茶）乌龙茶的分类：按产地分类闽南乌龙茶――铁观音3、采摘时间三、铁观音的鉴评4、视汤色闽北乌龙茶武夷岩茶二、武夷岩茶的分类三、品质特征四、岩茶焙火广东乌龙茶凤凰单枞台湾乌龙茶1、台湾包种茶：在乌龙茶中发酵最轻2、台湾乌龙茶（狭义，专指台产重度发酵乌龙）其名品有：白毫乌龙（膨风茶）、木栅铁观音等。台湾高山茶台湾高山茶是指海拔1000公尺以上茶园所产制的半球型包种茶。高山茶具有色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡等特色。梨山高山茶阿里山茶金萱茗茶大禹岭高山茶第四类白茶白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜酵，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋味鲜酵可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针视为不可多得的珍品各类白茶：白毫银针，白牡丹，贡眉等。基本工艺近似绿茶，但在制作过程中增加闷黄工艺。成品茶外形近于绿茶，但略显黄色，冲饮方式也与绿茶相似但汤色显黄。代表：君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽第六类黑茶普洱茶三、普洱茶的分类2、按制作工艺可分为生茶和熟茶。生茶：未经过渥堆发酵。茶性刺激，有较重的苦涩味，汤色较浅或黄绿，随着时间延长，干茶色泽、汤色会逐渐变深，香气滋味变醇和。熟茶：经过渥堆发酵使茶性趋向温和。茶性温和，茶汤丝滑柔顺，陈香浓郁，不苦不涩，汤色是葡萄酒的颜色且明亮、清澈。3、按存放方式可分为干仓普洱和湿仓普洱。干仓普洱：陈放在干燥环境中使其发酵的普洱称为干仓普洱。干仓陈放的普洱口味较温和，有更好的卫生质量及健康保障。湿仓普洱：陈放在潮湿的环境中使其发酵的普洱称为湿仓普洱。湿仓普洱缩短了发酵时间，口味更浓郁，但卫生情况较差，容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。四、相对其他茶品，普洱茶的优势第六类再加工茶类人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培养文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。有许多