中式烹调师技能分享三、中餐的成菜特点四、我国主要地方菜系以及特点我国主要地方菜系以及特点我国主要地方菜系以及特点我国主要地方菜系以及特点我国主要地方菜系以及特点我国主要地方菜系以及特点我国主要地方菜系以及特点我国主要地方菜系以及特点第二节、中餐的烹饪原料一、烹饪原料的分类二、主要动物原料三、主要植物类原料第三节、中式烹调师的刀工训练配菜的方法配菜的方法配菜的方法配菜的方法八、油温的识别第四节、中餐烹调师的基本技能（二）、勾芡的原料与种类三、调味的方法八、烹饪原料的特别处理挂糊上浆拍粉第五节、以油为导热体的热菜烹调方法炒爆炸以油为导热体的热菜烹调方法第六节、以油为导热体的热菜烹调方法烹、熘、煎、贴、塌、挂霜、拔丝以油为导热体的热菜烹调方法以油为导热体的热菜烹调方法以油为导热体的热菜烹调方法以油为导热体的热菜烹调方法第七节、以水为导热体的热菜烹调方法烧扒焖炖煨煮绘汆等以水为导热体的热菜烹调方法以水为导热体的热菜烹调方法以水为导热体的热菜烹调方法以水为导热体的热菜烹调方法第八节、以其它为导热体的热菜烹调方法蒸、蜜汁、微波炉、烤以其它为导热体的热菜烹调方法以其它为导热体的热菜烹调方法第九节、热制冷菜的制作方法卤、酱、白煮、冻、酥、熏热制冷菜的制作方法热制冷菜的制作方法热制冷菜的制作方法谢谢大家