食物中毒现场调查与应急处理（一）食物中毒的概念（1）（一）食物中毒的概念（2）（一）食物中毒的概念（3）（二）中毒食品和食物中毒的分类（二）中毒食品和食物中毒的分类（1）中毒食品：指含有有毒有害物质并引起食物中毒的食品。（二）中毒食品和食物中毒的分类（2）中毒食品：指含有有毒有害物质并引起食物中毒的食品。（二）中毒食品和食物中毒的分类（3）食物中毒分类：按病原物质（中毒食品）分类方法将食物中毒分为五类（二）中毒食品和食物中毒的分类（4）食物中毒分类：按病原物质（中毒食品）分类方法将食物中毒分为五类（二）中毒食品和食物中毒的分类（5）食物中毒分类：按病原物质（中毒食品）分类方法将食物中毒分为五类（二）中毒食品和食物中毒的分类（6）食物中毒分类：按病原物质（中毒食品）分类方法将食物中毒分为五类（三）食物中毒的发病特点（四）食物中毒的流行病学特点（1）1954-2010年食物中毒统计分析资料食物中毒病因分析1956、1960、1986、1988四个年度食物中毒发生均以微生物性病因最多（68.55%）,其次为化学毒物(13.47%).（四）食物中毒的流行病学特点（2）1954-2010年食物中毒资料分析中毒食品分析1979-1995年(17年)期间发生食物中毒由于动物性食品引起中毒最多,高达2125起,植物性食品原因558起,其他类食品318起。（四）食物中毒的流行病学特点（3）1954-2010年食物中毒分析资料食物中毒发生季节分析1979~1995年(17年)期间报告食物中毒发生情况，每年均以第2、3季度为高发季度。其四个季度分别为：356起，1301起，1173起，318起。1954-2003年食物中毒资料分析食物中毒发生行业分析1979-1995年(17年期间)食物中毒发生在家庭及散居户1813起,个体摊贩引起821起,集体食堂454起,公共饮食业(饭馆)229起.（四）食物中毒的流行病学特点（4）(五)食物中毒应急处理原则(1)(五)食物中毒应急处理原则(2)(五)食物中毒应急处理原则(2)（六）食物中毒应急处理程序（七）调查注意的环节（1）对中毒病人的调查（七）调查注意的环节（2）对中毒病人的调查（七）调查注意的环节（5）对中毒病人的调查（八）提出初步诊断（1）（八）提出初步诊断（2）（八）提出初步诊断（4）（九）诊断标准总则（1）（九）诊断标准总则（2）（十）食物中毒病人应急处理（1）（十）食物中毒病人应急处理（2）排出毒物（十）食物中毒病人应急处理（3）洗胃（十）食物中毒病人应急处理（4）导泻（十）食物中毒病人应急处理（5）灌肠（十）食物中毒病人应急处理（6）毒物排泄（十）食物中毒病人应急处理（7）对症治疗一、亚硝酸盐食物中毒处理抢救措施：四季豆中毒四季豆中毒的处理方法如下：野生菌中毒的处理应急处理与救援清除体内毒物监护原则总结总结总结总结练习谢谢大家！（二）中毒食品和食物中毒的分类（1）中毒食品：指含有有毒有害物质并引起食物中毒的食品。（二）中毒食品和食物中毒的分类（4）食物中毒分类：按病原物质（中毒食品）分类方法将食物中毒分为五类（二）中毒食品和食物中毒的分类（5）食物中毒分类：按病原物质（中毒食品）分类方法将食物中毒分为五类(五)食物中毒应急处理原则(2)一、亚硝酸盐食物中毒处理