食堂卫生管理制度为了进一步加强我项目部食堂的卫生管理，确保广大职工的身体健康，根据《食品卫生法》的有关规定，结合我项目部的具体情况，特制定食堂卫生管理制度如下：1、从事食堂工作的炊事管人员，必须经卫生部门体检合格后办理健康证方可上岗。工作时必须戴白帽、穿白大褂、带袖套，作到干净整洁。平时必须做到四勤：勤洗衣、勤洗澡、勤剪指甲、勤理发，保持好个人卫生。2、存放食品的仓库必须安全、通风、干燥、阴凉、有防蝇、虫、鼠害措施。生熟食品必须分开储放，防止交叉污染造成腐烂和变质，成品、半成品不得混装。3、食堂必须做到每天一次小清扫，每周一大清扫，保持地面，锅台，菜，面案和调味吊柜干净卫生，每周必须对所有使用的灶具进行一次不少于15分钟的沸水消毒。要搞好经常性的消毒灭蝇、虫、鼠害工作，食堂周围不许倒垃圾。4、炊管人员必须认真接受卫生检查指导，包括环境、宿舍、食堂和个人卫生的检查。