1概述1概述1概述1概述1概述1概述1概述2氨基酸发酵的代谢控制2氨基酸发酵的代谢控制2氨基酸发酵的代谢控制2氨基酸发酵的代谢控制2氨基酸发酵的代谢控制2氨基酸发酵的代谢控制2氨基酸发酵的代谢控制2氨基酸发酵的代谢控制2氨基酸发酵的代谢控制2氨基酸发酵的代谢控制2氨基酸发酵的代谢控制2氨基酸发酵的代谢控制3氨基酸发酵的工艺控制3氨基酸发酵的工艺控制3氨基酸发酵的工艺控制3氨基酸发酵的工艺控制谷氨酸发酵在C/N小于100:11时才开始积累谷氨酸，所以通常情况下谷氨酸发酵C/N为100:(15～30)。合成菌体使用3～6％的氮源；合成谷氨酸用去30～80％氮源。3氨基酸发酵的工艺控制3氨基酸发酵的工艺控制3氨基酸发酵的工艺控制3氨基酸发酵的工艺控制3氨基酸发酵的工艺控制3氨基酸发酵的工艺控制3氨基酸发酵的工艺控制4谷氨酸生产工艺谷氨酸发酵生产流程4谷氨酸生产工艺4谷氨酸生产工艺GLDH影响谷氨酸合成的因素4谷氨酸生产工艺4谷氨酸生产工艺4谷氨酸生产工艺4谷氨酸生产工艺4谷氨酸生产工艺4谷氨酸生产工艺4谷氨酸生产工艺4谷氨酸生产工艺4谷氨酸生产工艺4谷氨酸生产工艺4谷氨酸生产工艺4谷氨酸生产工艺4谷氨酸生产工艺4谷氨酸的提取5谷氨酸的提取提取法工艺要点6味精生产工艺工艺要点继续选育突变菌株：转化率高、高生物素含量下保持高产酸、提高原料利用率、拓宽原料来源、简化操作。生物工程新技术应用：DNA重组技术、原生质体融合技术、固定化细胞技术，产量提高了1倍。改进发酵工艺：开拓原料、改进流加工艺、计算机控制。概述赖氨酸：L-2,6-二氨基己酸，为人体必需的八种氨基酸之一。菌种：谷氨酸棒杆菌的高丝氨酸缺陷型变异株，抗赖氨酸结构类似物、抗苏氨酸结构类似物。生产方法：原用提取法、化学合成法、酶法，自1960年日本直接发酵成功后现在已经是主要方法。赖氨酸的发酵控制氨基酸控制：苏氨酸和蛋氨酸是赖氨酸产生菌的生长因子。该菌缺乏蛋白质分解酶，有机氮源需经水解后才能使用。生物素：赖氨酸生产菌大多是生物素缺陷型，限量的生物素有利于谷氨酸积累，大量的生物素抑制谷氨酸生成，增加天冬氨酸，提高赖氨酸产量。赖氨酸的发酵控制赖氨酸发酵的工艺条件：温度：前期32℃，中后期34℃。pH：6.5～7.5，最适6.5～7.0。pH控制：流加尿素或氨水。种龄和接种量：对数生长期种子；二级种子接种量2％，种龄一般为8～12h；三级种子种量10％，种龄6～8h。供氧：充足。赖氨酸的提取与精制发酵液预处理：离心分离或沉淀去除菌体。离子交换法提取赖氨酸：赖氨酸等电点9.59，pH2.0左右用强酸性阳离子树脂交换，pH7.0～9.0间用弱酸性阳离子树脂交换。采用铵型树脂，对碱性氨基酸能选择性交换，用氨水洗脱，不必再生和转型。精制：离交柱洗脱液中含游离氨基酸和氢氧化铵，真空蒸发去氨，用盐酸成盐，结晶，分离，干燥。