纳豆天然物概论授章节老师詹于谊老师精品PPT课件.pptx
上传人:王子****青蛙 上传时间:2024-09-09 格式:PPTX 页数:24 大小:183KB 金币:10 举报 版权申诉
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簡介前言起源起源納豆營養素納豆分別有以下這些納豆菌納豆菌納豆菌發酵納豆激脢納豆激脢納豆激脢納豆激脢納豆激脢納豆激脢血栓血栓納豆的好處製作傳統製作二十世紀後期高品質稻草取得不易,多已改用保麗龍或紙製容器盛裝販售。因此現代的製作方式,是利用蒸過的黃豆加上人工培養出的納豆菌混合後,直接放在容器中使之發酵,黃豆以外之某些食品亦能製成納豆。而製作清酒時,原料的米中若不慎受納豆菌沾染,以其快速的繁殖速度,將抑制釀酒所需的酵母菌。釀清酒處所不可出現納豆,其他發酵食品可能也有類似情況,製程需多加留意。專家建議專家建議參考文獻