小乌贼干怎么做好吃小乌贼干怎么做好吃乌贼干怎么做好吃,乌贼干属于凉性食品,提鲜效果非常棒,只要处理得好,食物可以互补,吃起来香气十足,吃过的人会感觉流连忘返!以下是小编为大家整理的小乌贼干怎么做好吃，仅供参考，希望能够帮助到大家。小乌贼干怎么做好吃篇1墨鱼鲜虾炖排骨材料原料：墨鱼干1只（大的半只），鲜虾或虾干6-8个，排骨300克，米酒水20克，盐器皿：陶瓷炖罐，煲汤砂锅做法1、锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。2、墨鱼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时，注意墨鱼骨也不要扔掉。3、炖锅中放入1000ml左右的水，同时加入排骨、墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。4、最后放入鲜虾（如果是虾干跟墨鱼同时放），继续炖煮20分钟，加盐调味即可。墨鱼干红烧肉材料主料：五花肉320G，干墨鱼1只，鸡蛋2只糖色水：白砂糖2.5-3汤匙，植物油1汤匙，烫开水500ML香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片调味料：生抽2汤匙，花雕酒1汤匙做法1、墨鱼干用清水浸泡一夜；2、去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）；3、冲洗干净后切成条状，焯水后备用；4、[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀；5、加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦；6、立即倒入刚烧滚的开水500ML，要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手，搅匀后就是糖色水，放在一边备用；7、五花肉焯水至断生后切成小块；8、放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄，我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来；9、香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片；10、煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中，倒入糖色水，所有香料和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙），电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖，如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时；11、压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味）；12、大火收汁即可。这样的收汁时间短，白煮蛋只是蹭个味儿。如果想要白煮蛋有卤蛋的`感觉的话最好舍弃高压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉，炖肉的同时加入白煮蛋一起煮，就更入味儿了~墨鱼三丝材料主料：墨鱼干100克，瘦猪肉100克，冬笋100克，红辣椒1只，小葱1根调料：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，味精1/3茶匙，胡椒粉少许，干淀粉1茶匙做法1、墨鱼干用水泡软，放锅中煮至熟软，冲冷水，切成丝。2、瘦猪肉切成丝，用少许生抽、干淀粉、少许油抓匀。冬笋切丝，在热水当中稍煮，捞起冲冷水待用。红椒切成丝。小葱切末。3、炒锅当中放油，待油温热时下猪肉丝滑散，变色后盛起。将墨鱼丝、冬笋丝、红椒丝倒入，加入盐、糖炒匀。4、倒入猪肉丝，加生抽、料酒、味精、胡椒粉，炒匀后起锅，撒上葱花即成。小诀窍这道菜里的墨鱼一定要煮到熟透，否则影响炒熟后的口感。小乌贼干怎么做好吃篇2做法：墨鱼煨鸡汤材料：三黄鸡1只，巴掌墨鱼干1只，铁棍山药1根，生姜1块，小葱末少许，盐、白胡椒粉适量。步骤：①将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用，干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净，切成条状备用。②炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出。③将鸡块倒入砂锅铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色，转小火。④小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐，洒上少许白胡椒粉和葱末。小乌贼干怎么做好吃篇3做法一食材：干小乌贼，洋葱，面条鲜酱油，白糖，葱姜，辣椒一个、白酒步骤：1、将干的乌贼泡发约2小时。乌贼在头部切开，洗去中间的内脏。洋葱洗净，切成小块备用。2、热锅倒入色拉油，将洋葱和青的小辣椒略微煸炒。撒入少量的盐。洋葱先起锅备用。3、油锅中，倒入葱姜和小乌贼，翻炒。倒入面条鲜酱油，白酒。加入冷水，盐，白糖，大火烧约3分钟。最后倒入洋葱，放少许盐，翻炒1分钟即可出锅。做法二食材：干乌贼、辣椒、香干、生抽、大蒜做法：1、所有食材洗干净。辣椒斜切成辣椒圈，豆腐干切细条。墨鱼用温水泡10分钟，撕掉墨鱼身上的黑膜，去骨，眼睛，口器，切细条。大蒜切片。2、锅中倒油，放入蒜片，炒出香味。倒入辣椒和墨鱼干翻炒，炒至墨鱼9分熟。3、加入料酒去腥，稍微煮一会。等料酒差不多蒸发完，倒入豆腐干翻炒。加入适量生抽调味，翻炒均匀。做法三食材：干乌贼、排骨、花生米、生姜、盐做法：