企业研究开发项目情况表（近3年执行的项目，按单一项目填报）项目编号RD02项目名称发芽糙米茶技术的研究起止时间2009.01.22~2011.04.22技术领域本项目4人研发人员数技术来源研发经费研发经费其中：第1年总预算近3年总支出第2年（万元）（万元）第3年立项目的及组织立项目的：目前国内对发芽糙米的研究，主要集中在发芽糙米茶上，有关专家研究发现发芽糙米的经过机器粉碎后再泡茶喝，便能补充平时吃的白米饭所欠缺的营养素。发芽糙米茶保留糙米原有的维生素B群。维生素E群喝丰富的膳食纤维，并增加其燥热性能量。发芽糙米茶中性偏热，可以提供虚寒体质所欠缺的燥热能量，并且有利尿通便的作用，还有助于胰脏分泌胰岛素。能降低血糖，降血脂，改善糖代谢喝脂肪代谢，是糖尿病喝肥胖者的最佳饮品。发芽糙米茶能使血液畅通，清血及分解胆固醇·可预防高血压及脑中风，是天然的利尿剂。排出体内过剩的养分及毒素，风降低血糖是糖尿病患者的最佳食疗饮品，能使大便畅通，吃糙米茶剩下的糙米渣或者糙米饭，就能排出肠内宿便，预防大肠，直肠癌。在我国台港市场有“天然保健饮品”的称号，在糙米茶最早实现商品化的日本，有专家主张作为主食饮品，就像我国饭桌上的粥饮品一样，目前已被日本政府免费提供给中小学营养餐名单！组织实施方式：产学研结合的方式研发组织架构：项目组式人员：4人配备设备包括：液相色谱仪、气相色谱仪、RVA分析处理仪等织实施方式（限400字）核心技术及创新点核心技术：选用颗粒大小一致的糙米为原料，分别采用酶、酸、预糊化和超声波对糙米处理，对比四种处理的效果，通过单因素试验确定超声波处理糙米的功率、时间和温度，并通过响应面优化工艺参数；通过物性测定仪分析超声波处理后的糙米质地品质变化，采用RVA来分析处理后的糙米糊化特征；采用国际方法对超声波处理后的糙米营养成分进行测定，利用氨基酸自动分析仪对糙米中的氨基酸成分进行分析；通过电镜对超声波处理后的糙米表面的结构观察和处理后的糙米的理化指标，分析超声波对糙米作用的机理。研究内容：1、组织技术研发人员本项目以糙米为原料，研究酶、酸、预糊化和超声波等不同的处理方式对糙米速煮性的影响；2、研究超声波不同的处理条件对糙米作用效果的影响，包括作用温度、作用时间及功率，并确定最佳工艺参数3、采用物性测定仪分析超声波对糙米品质的影响，采用RVA分析处理前后糙米的糊化特性；分析超声波对糙米营养成分的影响；4、研究超声波对糙米作用的机理。创新点：1、超声波处理糙米改善蒸煮特性的工艺及其参数，在国内外未见报道2、糙米经超声波处理后，其营养成分及其蒸煮食用品质形状的变化，在国内未见报道3、超声波对糙米表层的作用机理，在国内未见报道（限400字）阶段性成果：1本项目与2010年2月7日获得了济宁市科技发展计划项目立项；2、本项目现已进入了规模化生产阶段，扩大了企业的生产链，给企业带来了巨大的经济效益；3、本项目技术引起国内同行业的密切关注，已有多家公司前来参观学习；4、本项目的实施取得了良好的社会效应，得到客户的一致好评，均表示要和公司建立长久的合作关系。取得的阶段性成果（限400字）