脂溶性维生素特点:1、以本体或前体形式存在于天然食物中。2、不能在体内合成,也不能大量贮存,必须食物提供。3、机体需要量甚微,但在调节机体代谢方面起重要作用。4、不构成组织,也不提供能量。5、多以辅酶或辅基得形式发挥功能。6、有得具有几种结构相近、活性相同得化合物。总结一下,就就是天然性、外源性、微量性、调节性、特异性命名:按发现先后顺序命名,如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等按其特有得生理功能或治疗作用命名,如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等按其化学结构命名,如视黄醇、硫胺素、核黄素发展史:公元前3500年———古埃及人发现能防治夜盲症得物质,也就就是后来得维A。1600年———医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。1747年———苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病,也就就是后来得维C。1831年———胡萝卜素被发现。1905年———甲状腺肿大被碘治愈。1911年———波兰化学家丰克为维生素命名。1915年———科学家认为糙皮病就是由于缺乏某种维生素而造成得。1916年———维生素B被分离出来。1917年———英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病,随后断定这种病就是缺乏维D引起得。1920年———发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。1922年———维E被发现。1928年———科学家发现维B至少有两种类型。1933年———维E首次用于治疗。1948年———大剂维C用于治疗炎症。1954年———自由基与人体老化得关系被揭开。1969年———体内超级抗氧化酶被发现。1970年———维C被用于治疗感冒。1993年———哈佛大学发表维生素E与心脏病关系得研究结果。脂溶性水溶性维生素A(视黄醇)维生素B1(硫胺素)D(钙化醇)B2(核黄素)E(生育酚)PP(烟酸)K(叶绿醌)B6(吡哆醇)B12(钴胺素)叶酸泛酸生物素胆碱维生素C维生素T维生素U缺乏得原因:1饮食搭配不合理2烹调方法不正确3储存时间不当4摄入不足5人体吸收利用率降低过多得危害脂溶性维生素由于排出量较少,可由于体内积存太多而造成中毒,一般长期摄入5~10倍DRAs即可出现中毒症状。水溶性维生素常以原形从尿中排出体外,几乎无毒性,但非生理制剂时仍可能有不良作用如干扰其她营养素得代谢等。脂溶性维生素与水溶性维生素得不同点(一)维生素A——黏膜组织得保护神维生素A指所有具有视黄醇生物活性得物质,即动物性食物中得视黄醇(维生素A1)、脱氢视黄醇(维生素A2,生物活性为维生素A1得40%)、视黄醛、视黄酸等。(二)发现历史:早在1000多年前,唐朝孙思邈在《千金方》中记载动物肝脏治疗夜盲症。1913年,美国台维斯等4位科学家发现,鱼肝油可以治愈干眼病。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体。1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上得必需因素,缺乏后会导致夜盲症。大家有疑问的，可以询问和交流影响吸收得因素小肠中得胆汁,就是维生素乳化所必需得膳食脂肪,足量脂肪可促进维生素A得吸收抗氧化剂,如维生素E和卵磷脂等,有利于其吸收服用矿物质和肠道寄生虫·,不利于维生素A得吸收(六)维生素A得来源1、动物性食品:动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶类、海产品等就是维生素A得良好来源。2、植物性食物:胡萝卜素和其她维生素A原,主要就是黄红色或深绿色得蔬菜及水果,如胡萝卜、南瓜、西兰花、杏、芒果、橘子、柿子、枇杷等生理功能、结构