中南大学现代远程教育课程考试(专科）复习题及参考答案临床营养学一、名词解释AＬULRNIDＲＩs必需氨基酸限制氨基酸氨基酸模式蛋白质消化率蛋白质生物价蛋白质得互补作用必须脂肪酸维生素“三D"症状宏量元素微量元素IＮQ食品营养价值有机食品无公害食品转基因食品食品得保质期保健食品食品安全骨质疏松症血糖指数消化性溃疡脂肪餐痛风营养健康教育肥胖二、填空题1、维生素B１又称其缺乏症状就是。2、为婴幼儿添加辅食得原则就是、、、与.３、老年人膳食指南包括、。4、医院基本膳食分为、、与。5、辅食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。6、慢性胃炎得营养治疗原则与措施：、、、与。7、平均膳食营养素参考摄入量(DＲIs)得参考值，包括、、与.8、膳食纤维其主要生理作用包括、、与。9、膳食调查通常采用、、与几种方法。１０、医院膳食可分为、、三类.11、痛风“四低一高”饮食治疗原则,即坚持低、低、低、低与高供给.12、可溶性膳食纤维,包括等亲水胶体物质与部分。13、婴幼儿常见营养问题有、、、与。1４、营养评估应从评估对象得、及三方面着手。15、营养健康教育得方法有、、与。16、半流质膳食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcaｌ。17、骨质疏松患者得膳食指导包括、、与.三、单项选择题(在下列题目中,每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后得括号内）１、限制氨基酸得存在，使机体（）.A.蛋白质得吸收受到限制Ｂ．蛋白质提供热能受到限制Ｃ。蛋白质得消化受到限制D。蛋白质分解代谢受到限制Ｅ、合成组织蛋白质受到限制2、大豆含蛋白质()。A。1０%～20％B．１５%～2０％C.２0％~３0%D。35%～４0%E、5０％~６０%3．测定基础代谢率时室温应保持在(）。Ａ。10~1４℃B。15～1８℃Ｃ．18~25℃D。２5～２7℃Ｅ、28～30℃４、我国建议得每日膳食中碘供给量为(）.A．成年男性15０μg，成年女性高于150μgB。孕妇比一般成年人低C．成年女性1５0μg,成年男性低于150μgD.成年人均为150μg无性别差异Ｅ、乳母比一般成年人低5、患者出现典型得“三D”症状，可能缺乏()。A.核黄素B．烟酸C．维生素CD.硫胺素E。维生素B６6、孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关(）.Ａ.低出生体重B.神经管畸形C.低钙血症Ｄ。手足抽搐E、软骨病7、婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加（)。A.１~2个月B．2～3个月C。4~5个月Ｄ。8~９个月E、10～1１个月8、下列哪项为软食适用得对象(）。Ａ、高热病人B、腹泻病人C、幼儿D、手术期病人Ｅ、特殊感染得病人９、隐血试验膳食适用对象有()。A、疑有消化道溃疡出血患者Ｂ、胆结石患者Ｃ、甲状腺功能检查者D、糖耐量异常患者E、疑有肠道肿瘤者10、低嘌呤饮食主要应用于（）.A、肾功能衰竭B、肝功能衰竭ﻩC、痛风ﻩD、胆结石ﻩＥ、风湿性关节炎1１、下列关于必需氨基酸叙述正确得就是（)。A.不能在体内合成或合成很少B.必须由食物蛋白质供给C.包括赖氨酸D。包括组氨酸E、包括谷氨酸12、排出氮量包括(）。Ａ.尿氮B．皮肤氮C。粪氮D.呼吸氮E、创伤失血氮１3、必需脂肪酸包括()。A。羊油酸B。月桂酸C。亚油酸D.ａ—亚麻酸E、花生四烯酸14、成人得能量消耗包括()。A、食物热效应B、基础代谢C、生长发育D、体力活动Ｅ、脑力劳动1５、维生素A缺乏时可引起(）。A、干眼病Ｂ、脚气病C、暗适应能力下降D、坏血病E、失明１６、发生贫血时可能缺乏得营养素包括()。A、蛋白质B、钙C、铁Ｄ、叶酸E、维生素B12、B617、以下不属于必需微量元素得有（)。Ａ、镁B、锌C、铁D、钠E、铬18、无盐膳食得适用对象包括（).A、严重肝硬化Ｂ、心力衰竭C、妊娠毒血症D、急性肾炎Ｅ、各种原因引起得水、钠储留19、食品中可能存在得有害因素包括(）。A、食品中天然存在得有害物质B、食品加工过程中产生得有害物质C、食品污染物Ｄ、食品添加剂E、食品保藏过程中产生得有害物质20、肥胖病得相关因素有().A、遗传因素Ｂ、感染因素Ｃ、内分泌因素Ｄ、膳食因素E、体力活动因素2１、大米、面粉蛋白质得限制氨基酸就是（)。Ａ．赖氨酸B。精氨酸C.组氮酸D．异亮氨酸E、亮氨酸２２、正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量得适宜百分比就是(）。A.10%～15％B、15%～20％C、２0%～30%D、30%~３5％E、３５％~40%２３、膳食纤维可来自下列食物除了（)。A。豌豆B。苹果Ｃ.