奥鹏远程教育中心助学服务部http://www.open.com.cn心系天下求学人PageofNUMPAGES2专业专注周到细致浙大《临床营养学》离线作业详述维生素A缺乏症的典型表现（20分）答：（一）干眼病。表现为（1）夜盲；（2）结膜干燥；（3）角膜干燥；（4）角膜软化；（5）角膜溃疡；（6）角膜穿孔。（二）蟾皮病（鸡皮病）表现为皮肤干燥、发生丘疹，生长于上臂和大腿的后外侧，丘疹的变化叫做鸡皮病详述母乳喂养的优点（20分）答：①母乳营养丰富，蛋白质、脂肪、糖类的比例适当，易于消化吸收；②母乳含钙量虽不高，但钙磷比例适宜（2∶1），易于吸收；③母乳中含有多种多样的生物活性物质，如各种生长因子、免疫因子、牛磺酸、各种消化酶及免疫球蛋白等，可提高婴儿的免疫力和增强婴儿对疾病的抵抗力；④母乳喂养可促进母婴之间感情交流及加速母体的产后康复；⑤母乳喂养经济、方便，温度适宜，几乎为无菌食品。青少年在膳食安排上应注意什么（20分）答：（1）主副食合理搭配：谷类是我国膳食中的主食，富含糖类和蛋白质，是主要的能量来源。肉类、豆类、蔬菜类是副食，富含蛋白质和脂肪。青少年身体内各种器官的迅速增长，需要大量的蛋白质作为原料，学习与活动要消耗大量的热能，因此青少年对蛋白质和能量需要量比成年人的多。为了提高营养水平，刺激食欲，增强消化和吸收，还需要补充一些动物性与植物性副食，如鱼、虾、禽、肉、蛋、豆制品、蔬菜、水果等。粗细粮合理搭配：稻米和小麦面粉是细粮，大麦、玉米、高粱是粗粮。一些在稻米和面粉中含量比较少的营养物质，却在某些粗粮中含量特别高（如维生素等），所以粗、细粮合理搭配可以改进膳食中营养成分的比例，满足人体的需要。荤素合理搭配：青少年快速的生长发育还需要较多的维生素和无机盐等各种营养物质。特别是动物的肝脏含有大量的维生素A和铁，各种蔬菜、水果等素食，可以给人体提供多种维生素和无机盐，还能提供纤维素。荤素合理搭配，不但能获得比较全面的营养成分，还可以做成不同色、香、味的饭菜，增强食欲，帮助消化。三餐合理搭配：早餐要选择热能高的食物，以保证上午学习活动的需要；午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪，既可以补充上午的能量消耗，又可以为下午的消耗储备能量；晚餐则不宜进食过多的蛋白质和脂肪，以免引起消化不良，影响睡眠。晚餐以吃谷类的食品和清淡的蔬菜较适宜。如果晚上要进行长时间的学习或工作，就需要补充充足的营养。（5）饮食要定量：青少年每天摄入各类食物的量一般是，主食400～500g，肉、禽类100～200g，豆制品50～100g，蛋50～100g，蔬菜350～500g。此外还应吃一些水果和坚果类食品，以及海带、紫菜、香菇、木耳等食物。简述胆囊造影检查膳食（20分）答：前一天午餐高脂（脂肪>50g）膳食，晚餐无脂高碳水化合物，口服造影剂，检查当日禁食早餐论述冠心病的营养治疗（20分）答：1．控制总能量宜以低于标准体重的5%供能，对超过标准体重者更宜减少总能量摄入。2．限制脂肪每天脂肪的摄入量占总能量的25%-30%，其中动物脂肪应低于10%。胆固醇的日摄入量应低于300mg。3．适量碳水化合物和蛋白质碳水化合物应占总能量的60%-65%。尽量少用单、双糖食品，对肥胖者,蛋白质供给要注意动物性蛋白和植物性蛋白的合理搭配。4．适当增加膳食纤维摄入多进富含水溶性纤维的食物，但要注意过量膳食纤维摄入会影响某些矿物质和微量元素的吸收。补充维生素维生素能改善心肌代谢和心肌功能。限制钠盐摄入冠心病伴高血压患者应提倡每天盐摄入量少于6g，而且需长期坚持；另外过多的盐摄入还会影响降压药的效果并增加药物用量。适当增加钾的摄入量可有利于钠和水的排出，有助于高血压病的防治。