立体营销功能团队的建设课程内容立体营销体系企业的生存在于企业拥有多少客户，企业的发展在于客户的拥有率是否在增长。------专业：美食指导------合世：营养顾问------助成：公关专家------增效：营销精英------双赢：服务高手第一部分良好的感观形象丰富的专业知识得体的服务技巧专业的思想素质一、丰富的专业知识专业系统的营养知识丰富全面的美食知识（菜品、菜系、菜品文化、酒水、茶、其它饮料、烹饪原料、烹饪技法）客户消费心理的了解饮食习惯的了解1、各类烹饪原料的营养皇帝内经理论的应用蔬菜颜色与营养绿色蔬菜含有丰富的维生素C、B1、B2，还含β胡萝卜素及多种微量元素。黄色蔬菜有黄柿子椒﹑南瓜﹑胡萝卜、金丝瓜等，富含维生素E。红色蔬菜有西红柿﹑红辣椒﹑红胡萝卜等，红色蔬菜中都含有大量的β胡萝卜素、番茄红素。紫色蔬菜维生素P含量较高，茄子与蕃茄相比蛋白质和钙的含量分别比蕃茄高3.8倍和2.75倍，紫色蔬菜所不同的是它在天然食物中含维生素P较高。黑色蔬菜有黑茄子﹑海带﹑黑香菇，黑木耳等，黑色食物通常含铁量高，并能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌，有益肠胃，帮助消化。品种多，不偏食，种属远，同时吃。点菜的技巧和基本结构科学安排菜点，及安排进餐的频率与进程。主食副食同时上，主食副食同时吃，上菜速度，宜3-5分钟间隔的速度。在配餐点菜中实现科学的引导消费。以消费者的健康为己任，避免以销售额为工作唯一目标。饮包括了茶水、酒水、汤水1、绿茶（不发酵）：龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖2、红茶（全发酵）：祁门工夫、滇红工夫3、青茶类（包括了铁观音及乌龙茶属半发酵茶类）大红袍、金奖观音、高山观音、粒粒香观音王、参赛观音王、马骝槭、黄枝香单枞、凤凰单枞、宋种单枞4、白茶（轻微发酵）白牡丹、寿眉王5、黄茶（轻发酵）莫干黄芽、君山银针6、黑茶（后发酵）普洱茶、紧压茶●大红袍特点：香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，“绿叶红镶边，叶底三分红，七分绿”。●铁罗汉特点：清代郭柏苍《闽产录异》载：“铁罗汉为武夷宋树名，叶长。”●白鸡冠特点：白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。据说当时有一知府携往武夷，下榻武夷宫，其子忽染恶疾，腹胀，杯茗罔效。●水金龟特点：原产于牛栏坑杜葛峰下半崖上，为兰谷岩所有。中国十大名茶●洞庭碧螺春：（绿茶类）产地：江苏省苏州市吴中区东洞庭山和西洞庭山特点：洞庭山所产茶叶香气特别浓郁，俗称“吓熬人香”，乾隆下江南之前就已名声显赫。以形美，色艳，香浓，味醇“四绝”闻名中外。●黄山毛峰：（绿茶类）产地：安徽省黄山特点：特级毛峰、形似雀舌、匀齐壮实，汤色清澈。滋味鲜浓，醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。●六安瓜片：（绿茶类）产地：安徽省六安特点：由柔软的单叶片精制而成，茶味鲜爽回甘，汤色清绿澈。●凤凰水仙：（青茶类）产地：广东潮安县特点：味醇厚回甘，香芳持久，汤色橙黄，叶呈绿叶红镶边，外形壮延，色泽金褐光润，泛朱砂红点。●太平猴魁：（绿茶类）产地：安徽省太平特点：香高持久，味厚鲜醇，回甘留香，汤色绿翠明澈，冲泡杯中芽叶成朵。●铁观音：（青茶类）产地：安徽省安溪特点：香高馥郁持久，味醇韵厚爽口，齿颊留香回甘，具有独特的观音韵，同时还有养颜、美容、抗衰老的功效。●信阳毛尖：（绿茶类）产地：河南信阳特点：细、圆、紧、直、多白毫，内质清香，汤绿味浓，茶叶嫩白，色绿光润。世界各地和本国的酒水不只种类繁多、不胜枚举，同时分门另类，有时不免令人眼花缭乱，混淆不清。因此对酒水的特性若能有基本的了解，不但可以提高营业场所的档次、服务质量和增加营业额，也可使员工根据不同消费层次的客人介绍相应的酒水，更可以令客人满意。客人通常首选配合用餐的酒水，有啤酒、中国白酒和葡萄酒，其次为威士忌，白兰地以及其他品种，各种酒类的品种相当多，当客人问起其区别时，作为点菜者应可以很简练地为客人介绍。1、啤酒啤酒是由大麦芽及其它壳类发酵酿制，再加入啤酒花增加其味道和泡沫而成的一种低酒精含量的饮品。一般酒精含量为3.5度—5度。适合任何时间与季节饮用，而且佐任何食物都可以，（除与浓奶油为佐料做的菜和甜食相混，这样会失去泡沫也失去其味）。1）进口啤酒的常见牌子和产地：原产国品牌原产国品牌德国-------卢云堡、贝克、蓝妹日本--------七宝爱尔兰-------健力士新加坡--------老虎牌荷兰-------喜力韩日--------麒麟丹麦-------嘉士伯韩国--------正牌冰啤菲律宾-------生力法国--------凯旋美国-------百威2）本地市场受欢迎的常见牌子：百威冰啤、喜