葡萄酒賞析鄭建瑋◎著1DescribingWineTastingResultsDescribingWineTastingResults第一節第一節品評結果的描述品評結果的描述方法方法葡萄酒品評結果的描述，由於每個人生活經驗的葡萄酒品評結果的描述，由於每個人生活經驗的不同不同，而專業葡萄酒品評，品評者必須使用共，而專業葡萄酒品評，品評者必須使用共同的語言來描述他所品評得到的結果。用來形容同的語言來描述他所品評得到的結果。用來形容葡萄酒品評結果的辭彙，必須是來自於大多數人葡萄酒品評結果的辭彙，必須是來自於大多數人的共同生活經驗，也必須是廣為人知的淺顯語言，的共同生活經驗，也必須是廣為人知的淺顯語言，同時更重要的是，這些味道必須是在某些葡萄酒同時更重要的是，這些味道必須是在某些葡萄酒中明顯可以聞到或喝到的；然而要能符合以上幾中明顯可以聞到或喝到的；然而要能符合以上幾個特點的辭彙個特點的辭彙，用來形容葡萄酒風味或香氣的，用來形容葡萄酒風味或香氣的辭彙，是一些眾所熟悉的物質名詞辭彙，是一些眾所熟悉的物質名詞，要成為一，要成為一位葡萄酒專業人士，必須學習並能使用這些葡萄位葡萄酒專業人士，必須學習並能使用這些葡萄酒詞彙。酒詞彙。葡萄酒賞析鄭建瑋◎著2DescribingWineTastingResultsDescribingWineTastingResults第二節第二節葡萄酒的風味與香氣環形表葡萄酒的風味與香氣環形表對於風味的認知，由於共同生活經驗的不同，會對於風味的認知，由於共同生活經驗的不同，會有地區性的差異有地區性的差異，而在對品酒結果作描述的過，而在對品酒結果作描述的過程中，可以利用由國外學者所研發出來的一些輔程中，可以利用由國外學者所研發出來的一些輔助工具，如葡萄酒的風味與香氣環形表助工具，如葡萄酒的風味與香氣環形表（（Flavor∕AromaWheelFlavor∕AromaWheel），來解釋品酒的結果。），來解釋品酒的結果。圖圖6.16.1葡萄酒賞析鄭建瑋◎著3葡萄酒賞析鄭建瑋◎著4DescribingWineTastingResultsDescribingWineTastingResults第三節第三節常用的葡萄酒專門辭彙常用的葡萄酒專門辭彙國際g葡萄酒品評，常使用到專用詞彙，多數是國際間葡萄酒品評，常使用到專用詞彙，多數是和品酒結果的描述有關，也可以用來對品酒結果和品酒結果的描述有關，也可以用來對品酒結果做描述之用。做描述之用。AceticAcidAceticAcid（醋酸）（醋酸）AcidAcid（酸）（酸）AcidicAcidic（酸性的）（酸性的）AcidityAcidity（酸度）（酸度）AcridAcrid（苦的）（苦的）AerationAeration（透氣、曝氣、醒酒）（透氣、曝氣、醒酒）AftertasteAftertaste（餘味、餘韻、回味、延長性）（餘味、餘韻、回味、延長性）AlcoholAlcohol（酒精）（酒精）葡萄酒賞析鄭建瑋◎著5DescribingWineTastingResultsDescribingWineTastingResultsAlcoholbyVolumeAlcoholbyVolume（酒精含量）（酒精含量）AlcoholicAlcoholic（酒精過多的）（酒精過多的）AmericanOakAmericanOak（美洲橡木）（美洲橡木）AmericanViticulturalAreaAmericanViticulturalArea，，AVAAVA（美國葡萄（美國葡萄酒產區法）酒產區法）AmpelographyAmpelography（葡萄品種學）（葡萄品種學）AppearanceAppearance（外觀）（外觀）AppellationAppellation（葡萄酒的產區）（葡萄酒的產區）Appellationd'OrigineControlAppellationd'OrigineControl（（AOCAOC）（受）（受當地葡萄酒法規所管制的葡萄酒產區）當地葡萄酒法規所管制的葡萄酒產區）AromaAroma（香氣、酒香、香味）（香氣、酒香、香味）AstringentAstringent（澀味）（澀味）葡萄酒賞析鄭建瑋◎著6DescribingWineTastingResultsDescribingWineTastingResultsAustereAustere（苦澀的）（苦澀的）AwkwardAwkward（粗劣的）（粗劣的）Ba