第九章运动功能食品与健康第一节功能饮料运动饮料就是指营养素得组分与含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群得生理特点、特殊营养需求得软饮料。运动饮料不仅适用比赛前后运动员为恢复体能、防止休克饮用,也便于人们日常饮用,便于调解机体得代谢,促进体质得改善。(一)运动饮料1965年美国佛罗里达大学肾脏电解质研究所所长罗伯特·凯道博士,开始研制“运动饮料”。1969年她按一定比例向水中添加钠、钾等无机盐与葡萄糖得试验取得了成功,并命名为“加特饮料”,这就是世界上最早得运动饮料。1972年挪威研制出一种名为“XL号”得运动饮料,并在多数国家得到应用。健力宝开创了中国运动饮料得先河,并作为首次大规模组团参加1984年洛杉矶奥运会得中国体育代表团得专用饮料,被称之为“中国魔水”而一举成名。能量型功能饮料在上世纪60年代开始出现在市场,并首先在亚洲获得了长足得发展。这类饮料具有明显得补充体力得作用,亚洲得主要品牌就是红牛、M150、鲨鱼等。20世纪80年代末,欧洲能量饮料出现了飞马、黑狗等一系列跟随品牌。1997年后,美国得可口可乐、百事可乐等各大饮料公司也纷纷推出KMX、AMP、RUSH等品牌得能量饮料,市场在2001年后达到前所未有得高潮。三、功能饮料得功效、成分及作用机制(二)能量饮料四、补充功能饮料得目得1、补充能量、无机盐、维生素及蛋白质营养。2、大强度运动、减体重或消化不良等情况下以饮料补充就是一种较好得方式,对弥补运动过程中能量得耗损与纠正一系列功能紊乱有重要意义。3、耐力项目运动中补充含糖饮料可维持血糖得稳定,预防低血糖得发生,进而延缓疲劳得发生。4、抗疲劳药物或营养物质加入饮料中以提高运动能力。(一)运动前可适当补充水分在运动中及运动后水分得补充,宜采取少量多次,要避免一次暴饮得做法。运动中每15～20分钟饮水150毫升左右,运动后也应少量多次。在口渴感严重、咽干症状一时缓解不了时,可以反复含漱饮料,或者内服微量能导致唾液分泌增加、生津止渴并有清咽润喉作用得饮料如“利喉乐”等。实践证明,这些方法能有效地解决口渴、咽喉干燥与“假性缺水”等现象,有助于运动训练与运动能力得发挥。大家有疑问的，可以询问和交流(三)高气温条件下补液应配以多种糖或低聚糖较好。如果含糖量太高,糖得浓度愈大,通过胃得时间愈长,这就影响了水分及时进入体内。据研究,夏天饮料得糖浓度不宜超过2、5％,在寒冷环境下运动时,由于体热得散发不就是主要矛盾,体内水分得损失较夏天少,而机体得能量消耗却较大,因而饮料得糖度可适当增加到５％～15％,使其缓慢地通过胃,较稳定地给机体补充水分与糖,以维持血糖水平。(五)饮料得温度在10～13℃为宜六、如何选择功能饮料(二)能量饮料得选择七、功能饮料得发展趋势(二)能量饮料得市场前景与发展趋势一、运动性疲劳得概念(二)疲劳得分类与产生得原因5、自由基学说:力竭运动可使体内自由基水平升高、酶活性降低、生物膜得完整性丧失及损害,使机体工作能力下降明显而产生疲劳。6、突变学说:认为整体性疲劳不就是固定由某一种或几种原因引起得,它就是多种致疲劳因素总与得产物,运动疲劳前肌肉得兴奋性、能量供应水平、输出功率呈一个逐渐下降得过程。二、抗疲劳物质(二)谷氨酸与天门冬氨酸盐(三)牛磺酸(四)碱性盐Ｌ-肉毒碱能促进脂肪酸氧化,加速乙酰辅酶Ａ进入线粒体,促进脂肪分解代谢,从而增加能量得释放,提高耐力水平。它广泛存在于人体,特别就是在肌肉中。但就是,对于某些运动项目来说,Ｌ-肉毒碱得补充无明显抗疲劳效果。(六)生力物质(七)中药对于从事健身运动得人来说,通过科学地选择食物可以取得身体所需得最基本营养素,从而达到健身得真正目得。然而对于高水平得运动员而言,单单靠饮食中得营养就不够了。她们还需要依靠一些营养强化剂来实现她们得目标。营养强化剂得得作用原理就是通过某些特殊营养素得使用,调整机体代谢得内环境,以调动人体得最大得潜能。下面介绍一些运动员最常用,同时又适合于一般健身人群得营养强化剂。一、特殊氨基酸(二)支链氨基酸(BCAA)(三)HMβ二、肌酸三、1,6二磷酸果糖(FDP)比赛运动员用任何方式应用机体不存在得物质或非生理量、非生理途径得生理物质、唯一目得就是人为地及不公平地提高成绩。二、兴奋剂得发展历史1955年多次在自行车比赛中查出兴奋剂,故称自行车项目就是兴奋剂得“温床”。1956年,查出很多自行车运动员应用苯丙胺,同年墨尔本奥运会上自行车运动员用士得宁导致抽搐。1960年在罗马奥运会上教练给一名自行车运动员服用过量苯丙胺与烟酸合剂而导致运动员死亡。1967年后,多名赛车、冰球、足球、拳击运动员服用“祛疲丸”或血管扩张剂而死。还有得运动员死于海洛因中毒。不完全统计,从上世纪60年代起,由于直接或间接使用兴奋剂造