粮油储藏学题库一名词解释（每题2分、共计20分）强迫休眠吸湿滞后现象粮食平衡水分有氧呼吸空调与气调静止角通风通路比安全水分水分转移呼吸基质二填空题(每空1分,共计30分)1气调储粮技术根据实施途径不同，分为和两大类，其中氮气储粮为气调技术，该技术根据实施方法不同，分别为法法法，此技术根本目的是减少粮堆内的含量。2粮粒对气体的吸附主要为物理吸附,这类吸附的特点是(1)、(2)、(3)、(4)、(5)、这类吸附随温度的升高,吸附速度及吸附量3导致粮堆内湿热扩散的主要原因,是粮堆内存在,湿热扩散最终导致的结果是高温区域的向低温区域.严重时在低温区域会导致粮堆内水分。4机械通风储粮技术中根据仓房形式不同,可将通风技术分为通风技术、通风技术和通风技术.通风气流穿过粮堆时造成的阻力损失与和成正比,与反比.存气箱通风主要使用于仓型,存气箱通风时必须采用通风形式和辅助手段。5地下土洞库的仓顶结构有内贴和外贴之分，内贴结构分为四层他们从里到外分别为层层层和层。三绘图与分析(第1题10分、共计20分)1制冷系统中除了四大主要设备之外，为了提高制冷运行效果和运行的安全性、可靠性、平稳性，还经常增加一些辅助设备，这些辅助设备有哪些，它们在系统中的作用各是什么。2绘制单管通风系统图,并简要阐述该通风系统的特点和通风注意事项。四简答题(1、2题每题7分、3、4题每题8分、共计30分)１储藏期间碳水化合物发生什么样的变化，日常管理中常用什么指标来进行检测。2土堤仓露天储粮过程中经常在冬季遇到什么情况，如何解决。3湿热扩散与储粮稳定性有何关系,储藏过程中如何防止湿热扩散现象发生。4.新仓四合一技术包括哪四项技术，它们之间有何依赖关系。粮油储藏学试卷1答案一、名词解释：1．成熟而脱离植株的种子，由于内在因素或外界条件的影响而使种子不能发芽或发芽困难的现象2．在同一温湿度条件下，种子解吸等温浅和吸附等温浅并不重合，而解吸等温成滞后于吸附等温浅，这种现象称——3．在一定温湿度条件下，粮食解吸和吸附达到动态平衡时的粮食水分含量称——4．粮油籽粒在外界氧气作用下，通过一系列酶促氧化，最后生成氧化产物CO2和H2O并释放出能量，这一过程称——5．空调——只改变空气温度和湿度，而不改变空气气体成分比例，气调——相反。6．粮粒自由下落形成粮堆时，由于内聚力小，形成一个圆锥体，则圆锥体斜面与底面之间的夹角称自流角7从管道中泄出的气流，穿过粮堆，然后到达粮面，气流在粮堆中运行的最长通路与最短通路之比称之为通风通路比865%相对湿度条件下的粮食平衡水分称——9高水分粮和低水分粮混存在一起时，由于高水分粮部位水蒸气分压高，而向低水分区域扩散，最后导致高水分粮水分逐渐降低而低水分粮的水分逐渐开高，这种现象称——10呼吸过程中被氧化消耗的物质称——二、填空题1．人工气调、生物降氧、人工、钢瓶充氮、制氮机、分子筛富氮、氧气。2．没有电子转移、可吸附也可解吸、可形成多分子吸附层、随温度升高吸附速度下降；越易液化的气体越易被吸附、下降。3．温差、粮食水分、转移、结露。4．房式仓、立筒仓、浅圆仓、穿过粮堆的风速、粮堆厚度、孙隙度成房式仓、负压、人工。5．吸湿层、防潮层、连结层、壳体。三、简述题：1．辅助设备有（1）油过滤器作用是过滤从压缩机喷出来的润滑油（2）储液器作用是储备制冷剂液体以备系统负荷大时使用。（3）过滤干燥器作用是过滤制冷剂中的杂质和干燥制冷剂中的水分，防止冰塞现象发生（4）气夜分离器作用是分离制冷剂液体，防止湿压缩现象发生（5）………２．特点（１）可以采用正压通风也可采用负压通风。（２）移动方便，安装简单。（３）非常适合处理局部粮食发热。注意事项：通风时必须保持仓内空气流通，否则降温除湿效果会下降上层发热易采用正压通风，中下层发热易采用负压通风。四、简答题１．碳水化合物在各种酶的作用下，由多糖水解成低分子糖，进一步水解成葡萄糖，然后在外界氧气和内部一系列氧化酶的作用下，逐步氧化成ＣＯ２和Ｈ２Ｏ并释入出能量，根据糖类变化的特点储藏期间，常用（１）非还原糖含量作为品质变化指（２）淀粉——碘——兰值（３）淀粉糊化温度或淀粉粘度等。２．气调储藏分为两大类及（１）生物降氧（２）人工气调，其中生物降氧包括：a自然缺氧储藏b微生物降氧人工气调其中包括：a充氮储藏b充CO2储藏c真空储藏等3．湿热扩散往往造成粮堆局部粮食水分开高，然后给该部位的粮食呼吸及该部位微生物生长繁殖创造了条件，最终很容易导致该部位发热、霉变，防止湿热扩散最好的办法，采取一切必要手段，消除浪堆内温差存在，只要不存在温差，湿热扩散现象就不可发生。