1叶予舜3/8/20127:18:04AM酒店管理理论资源利用的节约化的绿色酒店一.“绿色酒店”的定义及其经营宗旨纵观当今旅游业的发展趋势，可以看到．要实现旅游业的可持续发展，就必须走生态旅游业的道路。要发展生态旅游业就必须使生态旅游活动所涉及的相关行业都逐步符合生态旅游发展的基本要求。传统的旅游酒店作为旅游消费的重要场所，尤其是豪华型酒店所具有的高消费性产品特征，其占用和捎耗大量社会自然资源．排放大量的废弃物质，导致社会生态环境的恶化，这都有悖于生态旅游业的发展思路。因此，未来的旅游酒店，必然是向着生态化的绿色酒店发展。11“绿色酒店”的基本定义目前，我国旅游理论界对绿色酒店的基车定义为：绿色福店是指那些为旅客提供的产品与服务符合充分利用资源，保护生态环境要求和对人体健康无害的酒店。由此定义出发，绿色酒店的提出目的应为：(1)全员参与，增强环境保护意识；(2)全面检测，提高经济效益；(3)全过程改进，树立旅游酒店的新形象。12“绿色酒店”的经营宗旨绿色酒店的经营宗旨是在提供带有绿色标志的产品和服务的同时，保护资源环境和人类健康；而酒店的窨人则是通过其在酒店消费有形产品和无形服务，感受到一种陶冶情操的“绿色文化氛围，了解酒店文化中的“绿色内涵，提高环境意识。二.绿色饭店”设计建设中的生态化2．1室内设计：从客房生奋化的要求出发主要是采用符合生态要求的绿色建材。客房房间的装修材料、覆盖物(如地毯)和家具、都要采用无污染的合成加工绿色材料，几项重要指标如地板术材中的“苯”含量．大理2叶予舜3/8/20127:18:04AM石地面的放射性元素释放量要符合国家标准：2．2室外环境：以达标排放和提高绿化率为基础主要是注意光污染(如不建玻璃幕墙J、烟雾污染(废气排放)、噪声污染(中央空调水塔、风机)、水污染(废水排放)等，主要措施就是增加周边的绿地面积使可绿化地的绿化覆盖率达到30％以上，处理好“三暖”的排放，使排放全部达标。三.“绿色酒店”运营的清洁生产化所谓清洁生产是对生产过程与产品采取整体预防性的环境策略，以减少其对人类及环境可能的危害，如蒋此定义运用到绿色酒店，并贯穿于其生产运转过程的始终．有下三个环节。3.1清洁能源的使用主要是合理利用常规能源，如煤、石油液化气、煤气，采用节能技术，提高能源效率。如高原地区(西藏、云南、四川)等地区酒店可使用太阳能采热系统，加热酒店的生活用水；在风力能源丰富的地区，酒店可利用风能装置系统减少酒店在非“绿色”能源方面的捎耗。酒店采用“中庭”理念设计的大堂区域可采用”光感装置，根据日照调节照明亮度。使用节能照明灯照明。酒店客房可采用“人体感应”照明控制装置，在公共洗手间安装感应式”自动冲厕设施．在公共区域如自动扶梯中采用变频技术，使无人乘坐时耗电大大碱少，杜绝无效运行，以上措施都是节约能源的有效途径。酒店要使用能源燃烧物净化设备，以降低排放物中有害物质的含量3．2清洁的生产过程酒店使用的物品与食品应杜绝使用非标准化、有污染有毒的原材料与加工生产品，以减少生产过程的风险因素，如酒店客房尽量采用生态型”家具(再生材料制造)，书写办公采用再生纸，餐厅慎用易受污染的河海生鲜食品而对酒店生产运转过程中的高温、高压、易燃、易爆、噪音等??，应将其控制在“国家标准”的状态。另外，酒店生产过程中的回收利用”尤其应该提起注意例如：中心厨房将挑选下来的食品原料(如鱼头3叶予舜3/8/20127:18:04AM尾、鸡鸭骨)等，转到员工餐厅使用：3.3清洁的产品在酒店产品的生产过程中，应以保护人体健康和生态环境为基本前提。例如：少用或禁用贵重或稀有原料烹饪制作食物，山珍海味”的原料选用必须符合环境保护的要求，坚决禁止使用珍稀濒危物种(动植物)烹饪制作食物，尤其是被列人国家保护的动植物。至于酒店的“一次性”产品，应在清洁卫生的前提下，提高质量，使客人能够多次使用，以节约原材料还应该采用“纸饭盒”打包剩余食物，避免产生白色污染。四.“绿色酒店”产品和服务过程的生态化4．1服务产品生态化客房应杜绝多种污染，创建“无烟”客房、绿色客房”。餐饮的生态化是推出健康食品(多用绿色食品)，肉食禽蛋类的采购要选择正当渠道，严格把好检症关4．2服务过程生态化在收送客人洗衣物时，应将收来的客人衣物用布袋和洗衣篮装送，减少一次性洗衣袋的耗用和对环境的污染。在给客人送餐时，服务员要本着“经济实惠、合理配量、减少浪费”的原则推荐食品，并尽可能介绍绿色健康食品和饮品