清洗猪油的技巧猪板油脏了不容易洗干净，如果将猪板油放进30至至40度的温水中，用干净的包装纸慢慢地擦洗，为虎添翼比较容易将油洗干净。清洗猪肠1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，刮去脏物，再放进淘米水中泡一会儿，然后用清水轻轻搓洗两遍就可以了。如果在淘米水中放几片橘皮，异味更易除去。2、猪肠有一股臭味，要将其去除，可以取一些明矾研成粉末，擦揉猪肠肚，鸡鸭内脏，这样反复翻动几次，然后用清水洗净，除污垢和臭味效果比较好。3、洗猪肚猪肠，淋一瓢泡菜水，然后再揉搓片刻，这个方法也能够帮助除去腥臭，食用时就美味了。清洗猪肚先将猪肚较脏的一面用刀刮一遍，放在冷水中冲洗，再取出，然后将20克左右的面粉均匀地撒在猪肚面上成糊状，一边用水慢慢稀释，一边用手搓捏，脏物便可进入面浆中，洗另一面也用这个方法，来回搓捏二三遍就可以。清洗猪肝猪心的技巧猪肝猪心去向都有一种秽气，放些面粉在上面擦一下，放置一小时左右，再用水清洗，就可使其洁净，剥去薄皮，加入牛乳浸泡一段时间，也可以很好地除去臭味。清洗海蜇皮将海蜇皮切成细丝，放入5%的食盐液中泡片刻，再放进淘米水中清洗，最后在自来水下冲一遍，会将海蜇皮上的沙粒清除干净。清蒸鲜鱼的技巧许多人都喜欢吃鱼肉，但是如何做出一道美味的鱼确实需要一些技巧，以下介绍清炖鱼的技巧：１、先用少许盐、生粉、油抹匀鱼身，会使鱼的肉质鲜嫩，２、清蒸鱼需猛火速蒸，蒸到恰熟，黏骨淡口为好。鲜鱼一般用旺火蒸６～１５分钟，此使鱼肉滑嫩，味鲜。使用猛火短时间蒸熟，可防止鱼中呈味物质流失而变韧。３、蒸熟后在将滚油淋上，技能去腥味，有显得油香润滑。夏天食用生姜要注意夏季暑热，多数人食欲不振。鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，随着汗液排泄，带走体内的余热，对于防暑度夏有一定好处。所以有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。但是，夏天食用生姜应注意以下几点：一、并非多多益善。夏季天热，人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。二、凡属阴虚火旺者，或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮，以及夏季好发的疖疮、痱子等病人，都不宜长期食用生姜。三、从治病的角度看，生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热，不能用于暑热感冒或风热感冒，更不能用来治疗中暑。服用鲜姜汁可治受寒引起的呕吐，其它类型的呕吐则不宜使用。四、腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。所以，有人认为烂姜可以吃，“烂姜不烂味”，其实是错误的。最大限度地获取维生素如果你想最大限度地从饮食中获取维生素，那么在食品贮藏、加工和烹调过程中，需要注意很多细节：假如你想从生蔬菜中获取充分的维生素B和C的话，不要将蔬菜长时间浸在水中，用流不冲洗即可。生菜沙拉最好现做现吃。假如你不想在两三天之内把新鲜的蔬菜吃掉，那么最好买急速冷冻的蔬菜。因为急速冷冻的蔬菜中所含的维生素量高于家庭冰箱中保存一周的新鲜蔬菜。莴苣的外层绿叶虽然比内层嫩叶老，但却含有更丰富的钙、铁及维生素C。冷冻蔬菜最好在烹调前再解冻。糙米比精米更富含维生素。可以和外包装袋一起煮沸的冷冻食品比普通的冷冻食品能提供更多的维生素。所有冷冻食品都比罐头食品好。要避免烹调时失去营养素的话，用不锈钢、玻璃、搪瓷器皿最合适。铁锅虽可提供铁，但会破坏维生素C。如把装在玻璃容器中的牛奶放在阳光下照射的话，牛奶会失去维生素A、D和B2。烧烤成金黄色且外壳变硬的食物，维生素B1的含量比一般的食物少。想从马铃薯中获取最多维生素的方法是连皮烤或煮。请多用蔬菜法做汤，用肉法做羹，水果罐头法做甜食。假如想从蔬菜中摄取充分的维生素B1或C的话，在烹调时不要使用小苏打。多吃茄子宜健康茄子是普通的大众蔬菜，但与其它蔬菜相比，其更富含维生素E和P，具有特殊的食疗价值。每100克茄子中维生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基对细胞的破坏，防治动脉硬化和高血压病，促进性腺和胃液分泌，调节中枢神经，预防白内障。最近有关科学家研究发现，维生素E可保护体内与衰老有关的蛋白质，使人体内的氧化作用得到抑制，使衰老过程减缓。每100克茄子中含维生素P达700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。维生素P能增强细胞粘着力，促进细胞新陈代谢，保持肌体正常生理功能，保护血管循环功能，防治寿斑和皮肤干燥症，口腔炎等。同时茄子纤维中所含的皂草甙，还能降低血液中胆固醇的含量，所以常吃茄子对防治心血管疾病大有好处。但茄子味甘性寒，入秋后其寒更甚。因此，老年人食用茄子要适量，尤其是身体虚寒者