2012畜牧学（1）总能（GE）：饲料完全氧化时所产生的热能（燃烧）。（2）消化能（DE）：饲料中总能被动物消化吸收的能量，部分能量从粪中排出，DE＝总能－粪能。（3）代谢能（ME）表示饲料中总能真正在体内转化的部分。（4）反刍特性。反刍家畜能够将采食的粗饲料再逆呕回口腔，进行充分咀嚼，再将食物咽下，叫反刍。牛每天反刍的时间约为8小时。（5）嗳气。反刍家畜瘤胃微生物每天发酵产生大量的气体（主要是CO2和CH4），这些气体必须排出，否则会发生瘤胃涨气，正常情况下通过嗳气排出，少量通过血液排出。（6）粗饲料是指粗纤维在18％以上的饲料，这类饲料的粗纤维含量高，体积大，营养价值低，但是反刍动物不可缺少的饲料。(7)青贮饲料就是将青绿饲料在适当的水分时刈割，密封储存一段时间，经过乳酸菌发酵后饲喂。（8）益生素：通过改善饲养动物肠道菌群平衡而对动物产生有益作用的微生物添加剂。益生素是采用动物肠道有益微生物经发酵、纯化、干燥而精制的复合生物制剂，是减少或替代抗生素的理想绿色添加剂。（9）发情：发情是指母畜出现卵泡发育，能够产生正常的成熟卵子，同时母畜的生殖器官和行为上会出现一系列的生理和行为变化的过程。（10）发情周期：从这一次发情开始到下一次发情开始所持续的时间为一个发情周期。一个发情周期包括发情持续期和发情间期，牛的发情周期是21天，羊也是21天，猪19－20天。（11）自然排卵。在自然状态下，当卵巢上的卵泡发育成熟后，在垂体促性腺激素的作用下，卵泡破裂，成熟卵子排出。牛、猪、马、羊。（12）刺激排卵。有些母畜在自然状态下，卵泡不能破裂，使成熟卵子排出，必须在公畜交配的反复刺激下，卵泡才会破裂排卵。如兔子、狗、猫、水貂等。（13）产蛋周期产蛋天数和停产天数的总和。（14）孵化期：家禽的孵化包括鸡21天、鸭28天、鹅31天、火鸡26天、鹌鹑18天等。(15)羊毛支数:是指1hb的精梳毛能够纺多少根560码长的砂，如果是30根，就是30支。细毛在60支以上，半细毛在32－58支之间(16)标准回潮率：在200C，相对湿度65%，在空气中暴露24h测定的回潮率，一般原毛回潮率在12-16%。(17)羔皮:羔羊出生后2天宰杀或自然死亡剥取的皮(18)裘皮:滩羊是我国著名的裘皮品种，滩羊二毛皮是指羔羊出生后30天左右宰杀所剥取的毛皮。(19)羔羊肉:是指在羔羊出生后，经过4-6月龄育肥后屠宰所产羊肉。生产羔羊肉的优点:（1）羔羊生长快，饲料利用率高，成本低。（2）肉质细嫩多汁，瘦肉多，脂肪少，容易消化。（3）肥羔生产周期短，周转快（4）价格较高，经济效益高。（20）干奶期：泌乳牛在下一次产犊之前有一段停止泌乳的时间称干奶期。（21）TMR是奶牛全混合日粮的简称（TotalMixedRation)（22）巴氏消毒：高温短时间消毒法72－75度，15秒。（巴氏消毒）（23）超高温瞬时杀菌法：138度（UHT），4秒。第一章1.1我国畜牧业存在的问题(我国畜牧业在产品品质、畜产品药物残留、防疫体系、畜产品安全管理以及动物福利等方面存在问题。1、畜牧业结构不合理，发展不平衡。2、畜产品质量较差，环境污染问题日益严重。3、动物疫情日趋严重，卫生防疫难度加大。4、畜产品安全管理不完善5、动物福利状况较差第二章2.1畜禽的消化生理畜禽每天采食的饲料，经过消化道的消化吸收，转换为畜禽能够利用的营养物质，不同种类畜禽，对饲料的消化特点也不同。2.2反刍家畜:(1)有四个胃---瘤胃网胃瓣胃和皱胃a瘤胃的容积最大b瘤胃有大量微生物群体，能够将饲料中的粗纤维分解成为低级的可以利用的脂肪酸；c瘤胃能够将饲料中品质较差的蛋白质分解成肽和氨基酸，再重新组装成为家畜品质好的蛋白质，也能够利用一些NPN，合成家畜所需要的蛋白质；d瘤胃能够利用饲料中提供的原料，合成几乎所有的B族维生素和维生素K。（2）反刍家畜的消化特点：消化粗纤维的能力特别强，奶牛对粗纤维消化率是50％左右，羊对粗纤维的消化率是50－80％。2.3单胃杂食性动物代表是猪。消化系统特点是：消化道容积小，消化粗纤维的能力有限，适宜消化利用精饲料。2.4饲料与畜体组成的差异：（1）植物性饲料均含有粗纤维，动物没有。（2植物性饲料中的粗蛋白质包括氨化物，而畜体蛋白质组成是真蛋白、氨基酸和激素。动物和植物的蛋白质组成比例不同，动物蛋白质中赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量比植物中的高。（3）植物性饲料中无N浸出物以淀粉为主，畜体是糖原和葡萄糖。（4）一般植物性饲料中脂肪含量少，而动物性饲料中脂肪含量较高。（5）植物性饲料一般缺钙，钾、镁、铁较多，动物体则钙多而钾、镁少。2.5碳水化合物的营养