本科生毕业论文学院（系）：生物与化学工程学院专业：生物工程学生：指导教师：完成日期2015年5月本科生毕业论文黄酒糟蛋白提取工艺研究OnTechnologyforExtractingProteinfromRiceWineGrains总计：毕业论文17页表格：6个插图：6幅黄酒糟蛋白提取工艺研究PAGE\*MERGEFORMATi本科毕业论文黄酒糟蛋白提取工艺研究OnTechnologyforExtractingProteinfromRiceWineGrains学院（系）：生物与化学工程学院专业：生物工程学生姓名：学号：指导教师（职称）：评阅教师：完成日期：2015年5月黄酒糟蛋白提取工艺生物工程专业［摘要］黄酒发源于中国，黄酒糟是黄酒酿造工业的主要副产物，也是一种丰富的蛋白质资源。但其热能比较低，不溶性物质多，难以直接利用，造成了其中的蛋白质资源的极大浪费。本论文通过单因素试验和正交试验，确定碱性内切蛋白酶提取黄酒糟蛋白的最佳工艺条件：加酶量为2000u/g，pH值为10，反应温度50℃，反应时间2h，料液比1:8，此工艺下蛋白提取率为47.40%。[关键词]黄酒糟蛋白；碱性内切蛋白酶；蛋白提取率；提取工艺PAGE\*MERGEFORMATTheExtractionTechnologyofProteinfromRiceWineGrainsHYPERLINK"http://dict.cn/biologicalengineering"BiologicalEngineeringMajorAbstract:RicewineoriginatedinChina.Ricewinegrainsthatisthemainbyproductofricewinebrewingindustryisalsoarichresourceofprotein.Butitsenergyisrelativelylow,hasmuchinsolublematerialandcan’tbeuseddirectly,causingagreatwasteofproteinresources.Throughsinglefactorandorthogonalexperiment,theoptimumconditionsforenzymicextractionofproteincanbedeterminedandtheywere:enzymedosage2000u/g,pH10,temperature50℃,reactiontime2handtheratioofstufftowater1:8.Undertheseconditions,theproteinextractionratewas47.40%.Keywords:Thericewinegrainsprotein;Alcalase;extractionrateofprotein;extractiontechnologyPAGE\*MERGEFORMAT目录TOC\o"1-3"\u1绪论PAGEREF_Toc358492098\h11.1黄酒糟简介PAGEREF_Toc358492099\h11.1.1黄酒糟的来源PAGEREF_Toc358492100\h11.1.2黄酒糟的主要成分PAGEREF_Toc358492101\h11.1.3黄酒糟的研究现状PAGEREF_Toc358492101\h11.2黄酒糟蛋白的开发价值PAGEREF_Toc358492104\h21.3黄酒糟蛋白提取工艺的可行性分析PAGEREF_Toc358492107\h31.4本课题的研究内容32试验材料与方法42.1试验材料42.1.1试验原料42.1.2试验试剂42.1.3试验仪器52.2试验方法52.2.1原材料预处理及工艺流程52.2.2蛋白质的标准曲线制作62.2.3单因素试验62.2.4原料中的总蛋白含量及蛋白提取率计算72.2.5正交试验设计83结果与分析93.1蛋白质的标准曲线93.2原料中的总蛋白含量93.3试验结果分析93.3.1加酶量对蛋白提取率的影响93.3.2pH对蛋白提取率的影响103.3.3反应温度对蛋白提取率的影响103.3.4反应时间对蛋白提取率的影响113.3.5料