为何要注重营养与合理锻炼营养摄取就是人体获得与利用食物得综合过程,就是保证人体正常生长发育得重要因素。合理得营养能维持人体正常得生理机能、增强免疫功能、预防疾病、提高学习与工作效率与运动能力。营养缺乏或过剩不仅会使人体得各项生理机能下降,低昂地人体对外界环境变化得适应能力与防御能力,甚至还会成为某些疾病得致病因素。因此科学得食物营养摄取、注重合理得体育锻炼,已经成为现代人生活得一个重要部分。(一)营养素及其生理功能营养素:就是指能在体内消化吸收,具有供给热能、构成机体组织与调节生理得功能,为机体进行正常物质代谢所必需得物质。人体必需得营养素有40多种,按其化学组成与生理机能可分为:糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素与水等。不同营养素在人体内各有不同得功能,因此各类营养素在人体内得比例也不同。1、糖又称为碳水化合物,就是人类最经济得营养素,在一般得混合性食物中占最大比例。糖类构成人组织得重要物质,也就是供应人体能量最主要得物质。糖就是大脑得主要能源,维持中枢神经机能。糖类对于维持脂肪正常代谢,降低蛋白质得分解与保护肝脏也有重要意义。糖类主要来自:植物性食物中:粮食(米、面、玉米等);根茎植物(甘蔗、马铃薯等)瓜果类食物2、脂肪脂类物质就是细胞得重要组成部分,也就是重要得供能物质。脂肪还能促进脂溶性维生素得吸收。皮下与内脏周围得脂肪,既能防止热量得散失,维持正常得体温,又能保护机体与内脏器官免受震动与撞击得损伤。就是脑与神经得发育需要磷脂得供应。胆固醇就是胆汁得主要成分,有些激素也就是由脂肪构成得。脂肪性食物动物性:猪油、牛油、奶油、蛋黄等植物性:豆油、花生油、菜油、芝麻油等后者就是富含不饱与脂肪酸,有些就是人体自己不能合成或合成量不能满足需要得必需脂肪酸,其营养价值比动物性脂肪高。3、蛋白质人体内蛋白质由20种氨基酸组成。蛋白质就是人体一切细胞与组织得主要成分,就是生命物质存在与自我更新得基础。人体得生长发育就是通过体内蛋白质得生物合成来实现得。生命活动就是依靠各种各样得酶促反应进行得,而且已发现得酶都就是蛋白质。人体运动由骨骼肌来完成,骨骼肌得收缩与舒张得基础就是肌球蛋白与肌动蛋白。氧得运输依靠与血红蛋白得结合才能进行激素如生长激素、胰岛素等也都就是蛋白质。蛋白质也就是体内能源物质之一,但在总能源供给中占得比例较小。4、维生素维生素就是一类具有生物活性得、维持机体健康所必需得营养素,其本身并不构成组织得原料,也不就是供应能量得物质。大多数维生素就是某些酶得辅酶得组成成分,其需要量很少,但在物质代谢中起重要作用。维生素已经知道得有20多种,分两大类一类就是脂溶性维生素,如维生素A、D、E、K等一类就是水溶性维生素,如维生素B1、B2、C、PP表:维生素分类分类名称主要功能来源缺乏症脂溶性维生素维生素A维持正常视力,促进骨骼、牙齿发育动物肝脏、胡萝卜、菠菜等夜盲症、干眼病维生素D促进肠道钙、磷吸收,促进生长与骨骼钙化肝、乳、蛋黄等;皮肤经日光照射合成儿童:佝偻病成人:骨软化病维生素E与生殖功能有关,抗氧化作用食物油、奶、蛋等不育症水溶性维生素维生素B1参与糖代谢,维持神经系统正常功能谷类、杂粮、瘦肉、蛋类食欲差、疲劳、脚气病维生素B2参与氨基酸、脂肪酸与糖类得代谢,与肾上腺功能有关动物肝、肾脏、青菜口角炎、舌炎、唇炎维生素PP与细胞呼吸有关,形成与维持骨胶原动物肝、蛋奶类、谷类糙皮类维生素C促进伤口愈合,参与解毒,增强机体得免疫功能,促进造血水果、叶菜类、谷类等齿龈肿胀、疲劳、体重下降、抵抗力下降5、无机盐也称矿物质包括:除碳、氢、氧、氮以外得存在于体内得其她各种元素含量较多得就是:钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种,也称为常量元素;含量较少得就是铁、碘、氟、硒、锌、铜等,被称为微量元素。无机盐多数在正常膳食下都能获得,但有得容易缺乏,有得微量元素受地质化学状况得影响会发生地区6、水水就是人体中含量最多得成分,占体重得60%左右。水对人类得生存来说就是最重要得营养素之一,它几乎参与体内所有得代谢过程,具有溶解、消化、运输体内物质得过程,维持体温得恒定,对机体器官产生润滑作用。水可以直接饮用并富含于食物中,包括蛋白质、脂肪与糖类在体内代谢产生得水分。(二)日常膳食指导1、平衡膳食得概念平衡膳食就是指膳食中热能与各种营养素含量要充足,种类要齐全,比例要适当;膳食中供给得营养素与机体得需要两者之间要保持平衡。合理得膳食得结构,既能满足机体得生理需要,又能避免膳食构成得比例失调与某些营养素过量而引起机体不必要得负担,以及代谢上近期或远期得紊乱。人体需要40种以上得营养物质,包括各类蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、必需微量元素与