《幼儿均衡的营养与合理的膳食》教学设计一、教材分析㈠教材的地位和作用：《幼儿均衡的营养与合理的膳食》是幼教专业高一年级第一学期《幼儿卫生保健》课程的教材内容，具体安排在第五章的第四课时。教材选自裘耐心老师主编、高等教育出版社出版的《幼儿卫生保健》。第五章是《幼儿的营养卫生》，教学要求有三个方面：一要明确“幼儿对营养的需要，二要掌握”“幼儿膳食的配制”，三要学会“注意饮食卫生和预防食物中毒。”幼儿期，生长发育迅速，新陈代谢旺盛，所需各种营养素和热能相对比成人多。因而，营养对幼儿的生长发育无论在形态、功能、智力上都会发生暂时和长期的影响。它既是保证儿童健康的物质基础，也是疾病后恢复的重要条件。当营养不（播放课件）足时，人们的健康水平必定要下降，这时人们尤其关注营养，这种关注很容易过分片面，从而导致营养过剩，此时的健康水平看上去是上升了，其实却面临着滑坡的危险！那么，把握好营养的“度，”保持幼儿良好的营养状况是《幼儿卫生保健》中最重要的措施。因此，培养未来的幼师形成科学的营养观，切实掌握幼儿营养膳食的配制原则，学会拟制合理的食谱，就是本章的学习重点，是《幼儿卫生保健》课程的重中之重。㈡教材重组：裘耐心老师主编的这本实验教材针对职业高中幼教专业的特点，坚持理论联系实际的原则，注重学生能力的培养，加强技能技巧的训练。因此，我大胆地对教材进行了重组，打破本章的结构框架，打乱本章的教学顺序，根据教学实际需要，整合教学内容，以“课程是经验”的课程观为指导，尝试为本章设计了七个课时的教学活动（分别是：《幼儿所需的三大热源营养素》、《幼儿所需的无机盐、维生素和水》、《幼儿能量的消耗与食物的营养成分》、《幼儿均衡的营养与合理的膳食》、《幼儿营养计算》、《食谱质量检测与评价》、《注意饮食卫生和预防食物中毒》）。通过前三个课时的学习活动，我已充分了解了本班学情，发现了学生学习的难点，并将其确定为教学重点，调整了教学方法与策略，积极开发和利用各种教学资源，精心设计了第四课时的教学活动。㈢教学目标：结合本班学情，我确定本课的教学目标如下：认知目标：领会营养的涵义，巩固“六大营养素”的生理功能。掌握营养膳食的配制原则和膳食制度地合理制订。能力目标：能自我调整膳食结构，培养配制幼儿营养膳食的能力和探究学习的能力。情感目标：深刻体会到合理的营养膳食对幼儿成长的深远意义，走出营养误区，逐步形成健康的营养理念。以上为本课“三大领域”的教学目标。㈣教学重、难点：掌握营养膳食的配制原则。二、教法分析：为了激发学生求知欲，向学生提供充分的学习机会，帮助她们进行自主探索和合作交流，我充分发挥教师的主导作用，根据教材特点和学生实际，采用以“问题教学法”、“发现学习法”、“讨论法”、“计算机辅助教学法、“讲演法”为主的教学方法进行教学。为了突破教材重难点，我不断创设具有启发性的、学生感兴趣的、有助于自主学习和探索的问题情境，让学生在积极参与、思维活跃的状态中进行探索学习。紧密联系生活，组织各种深入浅出的教学策略，增强教学的直观性，提高教育教学的效能，促进学生掌握幼儿营养膳食的配制原则。三、学法分析：为了让学生自主探索、操作练习、独立思考、发现学习、合作交流、构建知识，使她们真正成为课堂的主体、学习的主人，我对学生的学习活动作以下指导：一方面，指导学生动眼观察、动口表达、动脑思考、动手操作，注重多种感官参与，多种心智能力投入，有效地引导学生的有意注意和无意注意，使二者相互交替、劳逸结合，让她们始终处于主动探索状态，有效的提高学习质量。另一方面，向学生渗透探究、发现的学习方法，让学生在不断地“置疑——析疑——解疑”的过程中提高认识，培养她们探索新知识、解决新问题的能力，引导她们将习得的陈述性知识转化为程序性知识，促进其知识的内化。四、教学程序及设计思路课堂教学是完成上述构想的最佳途径。因此，我设计本课的教学程序如下：创设情境，导入课题；启发诱导，探究学习；分组操作，交流评价；总结构建，延伸拓展。依据这一逻辑，层层递进。第一环节：创设情境，导入课题（课前5分钟）教师播放《早安中国》---“减肥纪实”之“营养篇”，让学生观看并讨论影像资料中人物的营养与健康状况。（上课开始）我结合课件，讲述“营养与健康的关系”采用“表象策