摘要绩效考核，作为绩效管理的一个环节，之所以受到企业重视，主要原因是它能检验工作是否达成目标，找出企业存在的管理问题，对企业起着提高效率、提升效益的作用。为了实现更科学、高效的绩效考核，企业在不断更新管理理念的同时，对绩效考核指标的合理设计也越来越重视。尽管国内餐饮企业的管理者也逐渐认识到过度量化考核指标的消极后果，致力于建立先进的绩效考核体系，但大多数企业还未能设计出合理的、有价值的考核指标用于管理实践。合理设计考核指标可以引导企业员工的工作行为，提升企业的绩效，推动组织的良性发展，对绩效考核体系的成功实施是起着决定性作用的。本文以海底捞作为研究对象，就其绩效考核指标的设计进行分析探讨，首先对绩效考核的有关基本概念进行了解释，并论述分析了定性指标与定量指标的区别。其次通过了解海底捞在过去绩效考核中对考核指标的选择，发现其更关注考核一些结果性指标，比如分店的利润、分店的“翻台率”、服务员的“点台率”等，分析其带来的一系列问题，其中包括：服务员之间的恶性竞争、机械化服务、服务质量下降、顾客满意率下降。最后通过海底捞现阶段对绩效考核指标的重新设计与实施，论述其对员工及分店进行绩效考核只设定顾客满意度、员工积极性、干部培养情况三个定性考核指标的科学性与可行性，分析同类企业在进行绩效考核指标选择时的几点思考：绩效考核指标设置不宜过多、考核指标不是一定要可量化、考核政策满足员工人性化需求、有畅通的投诉和信息反馈渠道。希望以此对该企业绩效管理工作的完善提供参考，以利于该公司的可持续发展，并为同类企业的绩效管理工作提供有价值的参考和借鉴。关键词：绩效考核定性指标定量指标AbstractPerformanceappraisalisalinkofperformancemanagement.Themainreasonwhyitisvaluedbyenterprisesisthatitcantestwhethertheworkhasreachedthegoalandfindoutthemanagementproblemsexistinginenterprises,whichplaysaroleinimprovingefficiencyandefficiency.Inordertoachievemorescientificandefficientperformanceappraisal,enterprisespaymoreandmoreattentiontotherationaldesignofperformanceappraisalindicators.Althoughthemanagersofdomesticcateringenterpriseshavegraduallyrealizedtheadverseconsequencesofunreasonabledesignofassessmentindicators,mostenterpriseshavenotyetestablishedanadvancedperformanceassessmentsystemanddesignedreasonableandvaluableassessmentindicatorsformanagementpractice.Reasonabledesignofevaluationindicatorsplaysadecisiveroleinthesmoothimplementationoftheperformanceassessmentsystem,whichcanguidethebehaviorofemployeesandpromotethehealthydevelopmentoftheorganization.ThispapertakesHadilaohotpotastheresearchobject,andanalyzesthedesignofitsperformanceevaluationindex.Firstly,thispaperexplainstherelevantconceptsofperformanceappraisal,anddiscussesthedifferencesbetweenqualitativeindicatorsandquantitativeindicators.Secondly,throughunderstandingtheselectionofassessmentindicatorsinthepastperformanceappraisal,wefindthatHaidilaohotpotpaysmoreattentiontosomeoutcomeindicators.Forexample,theprofito