梅花鹿鹿肉的营养价值梅花鹿鹿肉的营养价值引导语：您知道食物的营养价值吗?下面是百分网小编为大家推荐的梅花鹿鹿肉的营养价值参考资料，供大家参考。梅花鹿鹿肉的营养价值鹿肉的营养价值鹿是我国最重要的传统药用经济动物之一，具有极高的药用价值和食用价值。鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称，同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能，因而一直受到人们的青睐。鹿肉营养价值比鹿、羊、猪肉都高，属适口性强的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素B12及必需氨基酸含量均高于鹿肉，而脂肪、胆固醇的含量则显著低于鹿肉，鹿肉中胆固醇含量比鹿肉低30.88%。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前健康饮食所倡导的。鹿肉滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美，油脂优良，风味良好，是柔嫩易消化的滋养品。梅花鹿养殖国传统中医学认为，鹿制品具有:“主**、补虚、止腰疼、鼻衄、折伤、狂犬伤和酒服治肺痿吐血、崩中带下。诸气痛欲危者饮之立愈，大补虚损，益精血，解痘毒、药毒”等功效。现代医学临床研究表明，鹿制品还具有治心悸、失眠、健忘、风湿和类风湿等功效。鹿肉首见于《名医别录》，华佗说:“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载:“鹿肉味甘、温、无毒。补虚羸，益气力，强五脏，养血生容。”李时珍说:“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”鹿肉可药食两用，既可与中草药配伍，也可做药膳，还可用腌、卤、水煮、清蒸、滑炒、干煸等方法制作多种菜肴。鹿肉的主要功能为补脾胃、益气血，助肾阳、填精髓、暖腰脊，补五脏，调血脉。它主要用于虚劳羸瘦，产后无乳等症，是中药中的滋补佳品。鹿肉不同部位分别有着不同的功能，如鹿头肉的主要功能为补益精气，用于治疗消渴、虚劳、夜梦等症。鹿蹄肉有治脚膝骨疼痛，不能践地的作用。一、油条炒鹿肉主料辅料：袋装鹿肉150克;辅料：油条50克、马蹄10克、姜蒜片6克、大葱粒3克、葱香红油15克、刀口辣椒15克、料酒4克、盐5克、味精4克、醋4克、糖6克、胡椒粉1克、生粉3克。制作方法：①将鹿肉码味入油锅滑熟备用。②将油条入五成油温锅内炸脆。③锅内入葱香红油加刀口辣椒炒香后加入主辅料同炒。④起锅淋汁勾荔枝味芡即可。二、炒鹿肉主料辅料：鹿肉250克，棒蘑50克，梅花鹿。调料：料酒、精盐、味精、花淑水、酱油、葱花、姜丝、素油。制法方法：1.将鹿肉洗净切片。棒蘑温水泡发，去杂洗净切片。2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鹿肉煸炒，烹入花椒水、酱油煸炒，加入精盐和适量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，加入味精，推匀出锅装盘。菜品特点：此菜由鹿肉、榛蘑组成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补五脏**益精等功效。适于身体虚弱、身倦乏力、肾精不足、腰膝酸软、**、**等病症者食用。健康人食用更能精力旺盛，强身少病。三、金钱鹿肉主料辅料：鹿肉1000克、猪肥膘肉150克、鸡肉100克、芹菜25克、榆黄蘑(干)50克、鸡蛋清25克;调料：味精2克、黄酒15克、猪油60克、淀粉(玉米)15克、盐5克各适量制作方法：1.将鹿肉用清水洗净，切成直径约2厘米的圆片;2.肉片放入瓷盆中，加黄酒、精盐、味精;3.芹莱切成沫，放入瓷盆中，一同腌制3小时;4.猪肥膘肉也切成直径约2厘米的圆片;5.每3片鹿肉、l片猪肥膘肉用竹签穿起来，可穿成10串;6.串好的肉串上屉蒸15分钟;7.鸡肉剁成鸡茸，鸡茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅拌均匀，做成10个丸子;8.将榆黄蘑洗摘干净，在蘑菇中间切成方眼，将做成的10个鸡泥丸子，逐个放到榆黄蘑上;9.放好鸡丸的榆黄蘑入屉蒸5分钟即成“金钱”;10.勺内放热猪油烧至七成热时，将蒸好的鹿肉串放入油中炸成金黄色捞出抽掉竹签，装入盘的中间，四周摆上蒸好的“金钱”即可。关键细节：1.鹿肉要蒸透入味;2.蒸、炸过程注意鹿肉嫩度;3.制作“金钱”要形象逼真;4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克;5.最宜选用鲜榆黄蘑，若没有鲜黄榆蘑则可用干榆黄蘑代替。四、金银鹿肉主料辅料：鹿肉500克、玉米面(黄)10克、小麦面粉5克、鸡蛋60克;调料：小葱10克、姜10克、鸡油5克、盐2克、花生油50克、黄酒5克各适量制作方法：1.将鹿肉洗净，放入锅中，加入清水(水量没过原料20厘米)，用旺火烧开，撇去血沫，用中火煮至五成熟时捞出;2.再切成厚1.7厘米的大片，放入碗中，加入黄酒、精盐、葱段、姜块和熟鸡油，上屉蒸烂;3.下屉去汤，将下屉的肉分为相等2份;4.将鸡蛋磕破，蛋黄和蛋清分别放在2个碗中;5.往蛋黄中加入玉米粉和精盐，搅成蛋黄糊;6.往蛋清碗中加入面粉和精盐，搅成蛋清糊;7.将炒锅置于旺火上，倒入花生油烧热，将1份鹿肉蘸匀蛋黄糊，逐片下入油锅中，炸熟捞出;8.将