201161威海化学与健康从化学的视角看食品添加剂（2011•威海）化学与健康--从化学的视角看食品添加剂：近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题，三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽…据《人民日报》报道，目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂．那么，如何科学地看待食品添加剂？我们知道，化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面．下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：（1）请你在下表空白处填上物质的化学式．物质组成与性能被用于食品添加剂物质名称物质组成（填化学式）主要化学性质及在体内变化类别或作用法律规定碳酸氢钠无毒、弱碱性、易与胃酸反应膨松剂可用硫酸铜有毒增色国家严禁使用铁（还原性铁粉）比较活泼的金属，能与胃酸反应抗氧化剂依据国家标准，可用甲醛CH2O有毒防腐国家严禁使用（2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于．从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为．在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在．（3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为．（4）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠．即使少量碳酸氢钠食入体内，也不会危害人体健康．请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化、以及人体所必须的营养元素三个方面，解释为什么它不会对人体产生危害？．（5）从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的．我们需要食品添加剂吗？现在有两种观点：A．可依法添加使用．B．应禁止使用，因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质，对人体有害、而且违法滥用现象严重，影响人体健康．从化学的视角，你的观点是（填“A”或“B”）．