公子宴会楼培训资料一：人员编制及岗位职责餐饮部总监一名：主要负责宴会厅全面工作的开展，中层管理的工作安排及分工、营业策划、资产管理、营业目标的制定及完成、每周每月工作计划及总结。楼面经理一名：配合餐饮总监的工作安排，主要负责整体服务质量的提升，下属的工作安排及分工，员工的培训，日常工作的现场指挥，检查及督导，处理客人的意见及建议并妥善处理，紧密配合营业部、厨房做好宴会的接待工作。楼面主管三名：配合楼面经理的工作安排，安排下属的工作及分工，负责员工的排班、考勤、岗位及工作安排，宴会现场的跟进指挥，VIP客户的服务跟踪，客户意见的收集。（三名主管的分工，一名主抓服务质量及培训，一名主抓卫生、排班、考勤，一名主抓餐具、电器、家私的管理、盘点、申购及维护。）楼面部长八名：配合楼面主管的工作安排，安排下属的岗位及工作，检查服务员的仪容仪表、做好服务员考勤的监督记录工作，跟进宴会餐前、餐中、餐后的服务及检查工作，协助服务VIP客户，地理主管一名：配合楼面经理的工作安排，安排下属的工作及分工，密切与楼面厨房各档口对接，保证准确迅速的做好宴席的传菜工作，监管宴会部的仓库，保证资产的安全不流失。地理部长三名：配合地理主管的工作安排，安排下属的工作岗位及分工，根据营业情况做好相应的准备工作（酱料及餐用具的准备）三名部长负责相应档口，确保传菜工作的正常运行，并准确及时的传送到客人餐桌上。洗碗部长一名：配合地理主管的工作安排，安排下属的工作及分工，完成餐具的清洗、消毒分类管理及码放等工作，做好餐具破损的登记工作，负责营业区域的地面、边角、墙面、玻璃窗、卫生间、垃圾桶等清洁工作。营业部经理一名：配合餐饮总监的工作安排，安排下属的工作及分工，负责宴席菜单的定制宣传，活动方案的策划，宴席的接待洽谈，与客户的合同签订，与楼面厨房密切配合，把客人的要求传达到相应部门，菜单的落实跟进，宴会的主持，客户档案的建立，客人意见的收集，各项营业数据的统计。营业代表4名：配合营业经理的工作安排，日常宴席的接待跟进，菜单的落实及宴席的主持，客人意见的收集汇总，记录好客户档案并定期跟进。咨客部长四名:配合营业部经理的工作安排，安排下属的工作及分工，主要安排咨客负责迎送宾客，正确的指引带位，协助宴席敬酒敬茶等工作。咨客4名：配合咨客部长的工作安排，主要负责顾客的迎送工作，及协助宴席敬酒敬茶等工作。吧员3名：配合各领导的工作，主要负责吧台的出品，酒水的管理等。服务员60名：配合服从领导的工作安排，完成领导交办的各项对客服务任务。地理员20名：配合服从地理主管部长的工作安排，准确快速完成传菜工作。洗碗员6名：做好餐具的清洗、消毒，分类保管码放等工作，做到轻拿轻放，避免不必要的破损，做好餐具破损登记。保洁员4名：做好所管区域的卫生工作，确保营业时间内环境的整洁。人员编制图楼面经理餐饮总监营业部经理楼面主管地理主管楼面部长服务员地理部长洗碗部长地理洗碗工保洁员营业代表吧员咨客部长咨客