行业初探01:商业连锁企业(2010-04-0710:43:49)博注:在项目过程中,咨询连锁企业上市的企业越来越多,看来创业板的推出以及吉峰农机、探路者等上市公司的成功上市对该商业模式的影响是巨大的;并且,湘鄂情的成功上市让众多餐饮企业也打起了上市的念头,俏江南和海底捞都在准备,而既与餐饮有关又与连锁模式相关的众多餐饮连锁企业都打起了创业板的主意。借这个机会,略作研究,希望大家互通有无,集思广益。一、连锁行业概况1、主要经营模式有单店经营和连锁经营两种模式,其中,连锁经营在迅速占领市场、充分利用品牌和服务优势、节约成本等方面具有单店经营不可比拟的优势,成为主要的经营模式。具体来讲,连锁经营包括直营连锁和特许加盟连锁两种方式:1)直营连锁:各连锁店同属一个投资主体,经营同类商品,或提供同样服务,实行进货、价格、配送、管理、形象等方面统一,总部对分店拥有绝对控制权。2)特许加盟连锁:总部同加盟店签订合同,授权加盟店在规定区域内使用自己的商标、服务标记、商号、经营技术和销售总部开发的产品,在同样形象下进行销售及劳务服务,加盟店拥有对门店的所有权和收益权。2、餐饮连锁市场规模2006年我国限额以上连锁餐饮企业呈现急速扩张趋势,连锁餐饮整体规模和单体规模不断扩大,年末限额以上(年营业额在200万元以上的餐饮企业)连锁餐饮企业集团共有349家,门店数为11,360家,全年实现零售额551.9亿元,比2005年增长21.5%,每个餐饮集团平均门店数量为32家,平均零售额为1.58亿。2007年,连锁餐饮企业又取得了高速发展,限额以上连锁餐饮企业集团达到410家,门店总数为16,810家,实现零售额738亿元,比2006年增长33.7%,??均拥有门店数量为41家,平均零售额为1.8亿元。近年来限额以上连锁餐饮企业基本情况如下表所示。二、重点关注行业问题(一)基本问题1、市场前景企业所运营的业务及所在的行业市场能否有前景能否足够大假如企业运营的产品或效劳的市场不够大,前景暗淡,意味着连锁企业将来很难有所开展和作为。例如,十年前在中国有近万家门店的柯达冲印连锁,虽然有品牌、有技术、有管理,如今简直已然偃旗息鼓,缘由在于数码相机取代胶卷感光相机,大多半人已然没有必要去冲洗相片了。2、盈利形式复杂地说,盈利形式就是企业赚钱的办法和战略的组合。对连锁企业来说,最根本的是单店盈利形式。单店盈利形式的好坏,在一定水平上反映了连锁企业的盈利才能、竞争才能以及投资价值。但不少连锁企业在没有样成一定连锁规模以前,其单???盈利才能也许并不是太强,但构成连锁规模后,与上下游的会谈才能增强,利润空间也不时提升。国美、苏宁、7-11以及诸多批发连锁企业都是这种状况。3、运营团队企业的开创人和中心团队能否有事业追求、有热情、有斗争精神、有责任心、有才能,往往是决议连锁企业成败的关键。再好的市场前景,再好的商业形式,假如没有好的团队操作,一样无法取得成功。联想投资有"事为先,人为重"的投资理念,和君资本有"老板和经理人封顶理论",均阐明了企业中"人"的重要性。4、连锁形式最根本的连锁形式有两种,即直营连锁和加盟连锁。相对来说,资本对直营连锁更为喜爱。主体缘由是:第一,直营可以将各连锁店的财务报表进行兼并;第二,直营有利于总部掌控各门店;第三,相关于加盟连锁,直营连锁的品牌风险要低得多。但是,并非一切的加盟连锁都无法惹起资本方的投资兴味。假如属于产品销售型的连锁体系(即非效劳型连锁体系),有良好的品牌形象,总部对加盟店又有较好的管控才能,则一样容易获得资本方的认可。例如,近年在A股上市的美特斯邦威、罗莱家纺、富安娜,最近取得联想投资千万美元投资的女性饰品连锁企业盛行美等,这些企业的连锁店面,大多半属于加盟店。5、市场位置主体是指企业内行业或细分市场所占的市场份额和所处的位置。普通来说,在一个细分行业或市场中,处于第一阵营(即前三名)的企业更容易取得投资。由于第一阵营的企业,相对而言,更具有市场的竞争才能和竞争长处。6、扩张能力扩张才能包括两个层面:一是单店复制才能,二是异地扩张才能。一个规范化水平高、可复制性强,并且在异地扩张才能强的连锁企业,毫无疑问容易??得资本的垂青。连锁单店复制才能,很大水平取决于单店运营的规范化水平,唯有此才不会招致复制走样。例如,近几年取得风险投资的餐饮连锁企业,如小肥羊、小天鹅、真功夫、一茶一座等,大多是快餐、火锅或休闲餐饮企业,中式正餐企业取得风险投资的对比少,问题就在于中式正餐的规范化难度对比大,而快餐、火锅、休闲餐饮等菜品相对复杂,容易规范化。有的连锁企业,在本城市的市场范围内做得好好的,但是一走出去就活不下去,是由于其品牌、产品或效劳以及运营管理形式还无法顺应其他市场,因而异地扩张才能也是检验连锁企业生长性的重要方面。(二)如何成功