棒寿司的做法棒寿司的做法导语：说起日本料理，首先便会想到美味而精致的寿司，日本料理要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。下面和小编一起来看看棒寿司的做法。希望对大家有所帮助。用料主料青花鱼1条鲷鱼片1片米饭适量辅料日本米醋适量糖适量盐适量昆布30克棒寿司的做法1.鲭鱼用盐腌制1小时。2.洗干净后擦干，用醋泡10分钟。3.擦干后，用夹子去骨，撕去表面的皮，备用。4.鲷鱼用盐稍稍腌制10分钟。5.洗干净后擦干，在醋中快速的浸泡一下。6.擦干后用夹子去骨，备用。7.在昆布上剪几个口，放到米上，进行正常的煮饭。8.小火加热米醋，但不要沸腾。小心融入糖、盐进行调味，冷却。9.冷却好的醋逐一点点倒入米饭中，并用切的方法搅拌均匀，边搅拌边尝试味道，调整至米饭稍稍湿润有粘性，味道适中即可。10.在鲭鱼和鲷鱼的表面切出花纹。11.用竹帘捏好一条饭团。12.工作台上铺上保鲜膜，鱼皮朝下放在保鲜膜上。13.放上饭团。14.用保鲜膜包紧。15.用竹帘压紧寿司。16.除去保鲜膜，用火枪稍稍喷上色即可。烹饪技巧1不同的鱼的腌制时间会有所区别。2鲷鱼可以适当延长喷枪加热的时间，以便鱼皮可以更好入口。3醋腌鲭鱼的时候可以铺一张厨房纸巾或纱布，这样做，尽管只有少量的醋也可以完成腌制过程。4市面上有调味好的寿司醋，买回来可以直接使用。也可以用醋、砂糖、盐调配出自己喜欢的风味。5做棒寿司的米饭可以选择使用比较软糯口感的米饭。