专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省猇亭区完整版公共营养师三级考试（培优）第I部分单选题（100题）1.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:50%C:40%D:60%答案：C2.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:40%B:10%C:30%D:20%答案：A3.（）中胆固醇含量最高。A:猪肝B:猪胆C:猪肉D:猪脑答案：D4.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B12缺乏B:铁摄入不足C:锌摄入不足D:维生素B6缺乏答案：A5.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:铁B:锌C:维生素B12D:钙答案：B6.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:日常生活B:饮食习惯C:学习活动D:职业活动答案：D7.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层B:冰箱内有私人药品，但分开存放C:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记D:动物性食品和蔬菜分池清洗答案：B8.慢性砷中毒可导致（）。A:青紫症B:黑脚病C:坏血病D:癞皮病答案：B9.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:锌缺乏B:VB2缺乏C:碘缺乏D:VC缺乏答案：D10.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示C:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量D:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群答案：D11.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:果胶B:纤维素C:半纤维素D:淀粉答案：D12.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:普通饭B:半流质C:流质D:软饭答案：B13.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:半乳糖B:阿拉伯糖C:淀粉D:水苏糖答案：D14.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:使菜肴色泽好看B:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C:让胡萝卜充分炒熟D:灭菌答案：B15.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利C:多吃肉不会引起血糖增高D:植物油与血糖增高没有关系答案：B16.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1200～1800B:1000～1400C:1400～1800D:1300～1700答案：D17.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入B:合理加工与烹饪C:重视户外活动D:保证吃好早餐答案：B18.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:水肿型C:佝偻型D:亚健康型答案：B19.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素DB:维生素EC:维生素B12D:维生素K答案：D20.RNI可满足群体中（）个体需要A:99%B:100%C:97%～98%D:50%答案：C21.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肺结核B:肿瘤C:甲低D:甲亢答案：D22.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:2型糖尿病B:妊娠糖尿病C:特异型糖尿病D:1型糖尿病答案：A23.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:半胱氨酸、精氨酸B:缬氨酸、苏氨酸C:苯丙氨酸、酪氨酸D:亮氨酸、丝氨酸答案：B24.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal／dB:200kcal／dC:836kcal／dD:400kcal／d答案：B25.下列哪些食品老年人不宜多