食品中霉菌、酵母菌数的测定方法一、霉菌和酵母计数法除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：加入葡萄糖和琼脂，加热溶化，分装后，121℃灭菌20min。倾注平板前，用少量乙醇溶解氯霉素加入培养基中。上述各成分加入蒸馏水中，加热溶化，补足蒸馏水至1000mL，分装后，121℃灭菌20min。倾注平板前，用少量乙醇溶解氯霉素加入培养基中。三、检验程序谷物加工制品（包括熟饭、糕点、面包等）、发酵食品、乳及乳制品以及其他液体食品，用灭菌工具采集可疑霉变食品250g，装入灭菌容器内送检。样品的稀释根据对样品污染状况的估计，选择2个～3个适宜稀释度的样品匀液（液体样品可包括原液），每个稀释度分别吸取1mL样品匀液于2个无菌平皿内。4、培养6、结果计数7、报告方法二、霉菌直接镜检计数法2、操作步骤按100个视野计，其中发现有霉菌菌丝体存在的视野数，即为霉菌的视野百分数。第一节空气洁净技术检验环境中空气微生物检测空气中微生物的测定方法（4）计算每m3空气中微生物的数量。面积为100cm2的平板培养基，暴露在空气中5分钟相当于10升空气中的细菌数。奥氏公式：根据落菌数，记录空气中微生物的种类和相对数量，填写下表，推算出1m3空气中细菌数。空气微生物的测定结果例：对火车站候车室进行5min检测，皿底直径为9mm的平板经37℃24h后所生长的菌落数为76个；请计算火车站候车室空气的微生物浓度，是否超过标准？室外空气污染：应采取预防为主，防止污染源扩散，控制污水回用和生物固体利用中生物气溶胶的传播，如在污水曝气池上安装隔离塑料膜，改喷灌为滴灌，以减少含菌气溶胶的传播。同时，对再生污水利用前应适当消毒。在洁净车间、微生物实验室等应尽量减少人员的数目和走动，减少开关门的次数，以防止将地面微生物扬起和外界微生物的带入。对表面应进行湿式清扫。被污染的器皿及时灭菌。自然对流通风开窗通风以排除空气中微生物。(3)紫外线照射法(4)化学消毒剂消毒喷雾法消毒——用5％~10％过氧乙酸溶液喷雾，如为80m3的房屋用100~200mL，即可达到室内空气及物品表面消毒的目的。消毒后应密闭lh，经通风换气后再进入。第二节水中微生物控制技术(TJ20-76)规定的余氯量只能保证杀死肠道传染病菌,即伤寒、霍乱和细菌性痢疾等几种疾病。一般说，当水的pH值为7左右，钝化病毒所需的游离性余氯约为杀死一般细菌的2～20倍，其用量随病毒的种类而异，并与水温成反比。杀死赤痢阿米巴需游离余氯3～10mg/L左右，接触时间30min。而杀死炭疽杆菌可能需投加更多的氯。干燥空气放电时，部分氧气即转化为臭氧，浓度可达25mg/L左右。只能现场制备，不能像液氯那样工业化生产，因此在费用上常高于加氯消毒。优点：经过消毒的水化学性质不变，不会产生臭味和有害健康的产物。缺点：因悬浮物和有机物干扰杀菌效果和费用较高，所以只适用于少量清水的消毒，如优质水及纯水的消毒。微电解H2O产生活性氧（如O2-、OH-）和H+。O2-和OH-具有强氧化能力，可杀死细菌及藻类。活性氧还可与水中氯离子作用生成HOC1，更增强了杀菌能力。活性氧还可氧化水中的NH3和NO2-为NO3-。饮用水中消毒剂常规指标及要求国家标准：新标准执行时间为2007年7月1日第三节分质供水一、分质供水方式2.水厂为用户配装家用净水器3.桶装水二、分质供水的处理技术根据水源水质分析，和不同地区水质特点采取适宜的处理工艺：2、离子交换树脂3、沸石5、消毒剂分质供水系统的原水一般为自来水时，大致的工艺流程如下：4、培养6、结果计数方法二、霉菌直接镜检计数法2、操作步骤第二节水中微生物控制技术干燥空气放电时，部分氧气即转化为臭氧，浓度可达25mg/L左右。只能现场制备，不能像液氯那样工业化生产，因此在费用上常高于加氯消毒。2.水厂为用户配装家用净水器分质供水系统的原水一般为自来水时，大致的工艺流程如下：