营养培养基其配方如下：蛋白胨10g牛肉膏3g氯化钠5g琼脂15～20g蒸馏水1000mL121℃高压灭菌15min。MC培养基配方：（g/L）大豆蛋白胨5.0牛肉浸粉3.0酵母浸粉3.0葡萄糖20.0乳糖20.0碳酸钙10.0琼脂15.0中性红0.05pH值6.0±0.125℃原理：大豆蛋白胨、牛肉浸粉和酵母浸粉提供氮源、维生素和生长因子；葡萄糖和乳糖为可发酵糖类提供碳源；乳酸菌发酵糖产酸使菌落周围碳酸钙溶解，以辨别乳酸菌；琼脂是培养基的凝固剂；中性红为pH指示剂，乳酸球菌和乳酸杆菌在本培养基上典型特征为红色,有明显溶钙环。用法：称取本品80.0g,加热煮沸溶解于1000ml蒸馏水中,121℃高压灭菌15分钟,备用。MRS琼脂配方：（g/L）蛋白胨10.0牛肉浸粉8.0酵母浸粉4.0葡萄糖20.0磷酸氢二钾2.0柠檬酸氢二铵2.0乙酸钠5.0硫酸镁0.2硫酸锰0.04琼脂14.0吐温801.0pH值6.5±0.225℃原理：蛋白胨、牛肉浸粉、酵母浸粉提供氮源、维生素、生长因子；葡萄糖为可发酵糖类；磷酸氢二钾为酸碱缓冲剂；柠檬酸氢二铵、硫酸镁、硫酸锰、吐温-80和乙酸钠为培养各种乳酸菌提供生长因子，其成分还能抑制某些杂菌；琼脂是培养基的凝固剂。用法：称取本品66.2g,加热溶解于1000ml蒸馏水中,121℃高压灭菌15分钟备用。改良MC培养基配方：（g/L）大豆蛋白胨5.0g牛肉浸膏5.0g酵母粉5.0g葡萄糖20.0g乳糖20.0g碳酸钙10.0g琼脂15.0g中性红0.05gpH值6.0±0.1原理：大豆蛋白胨、牛肉浸膏和酵母粉提供氮源、维生素和生长因子；葡萄糖和乳糖为可发酵糖类提供碳源；乳酸菌发酵糖产酸使菌落周围碳酸钙溶解，以辨别乳酸菌；琼脂是培养基的凝固剂；中性红为pH指示剂。（红色菌落，有透明环）用法：称取本品80.0克，加热煮沸溶解于1000ml蒸馏水中,121℃高压灭菌15分钟，备用。大肠杆菌在普通琼脂培养基上面都是一样的,圆形边缘整齐，表面光滑，半透明，小凸起；霉菌形态较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现或松或紧的形状。菌落和培养基间的连接紧密，不易挑取，菌落正面与反面的颜色、构造，以及边缘与中心的颜色、构造常不一致。酵母菌是单细胞真菌，通常呈圆形、椭圆形或卵圆形，其菌落较大而厚，湿润，较光滑，颜色多为乳白、灰黄、淡黄、灰褐色，少见粉红或红色，偶见黑色。金黄色葡萄球菌琼脂平板上菌落表面光滑湿润，呈浅黄色的小斑点状，容易用刺针挑起。乳酸菌