食品安全管理员资格考试题单位：姓名：身份证号：分数：1、食品，指。2、对其生产经营食品的安全负责。3、食品生产经营者应当依照法律、法规和从事生产经营活动。4、国家建立，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害原因进行监测。5、食品安全标准是的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。6、国家对食品生产经营实行。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。不过，销售，不需要取得许可。7、国家对食品添加剂生产实行。食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。8、国家建立食品安全。食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。9、食品生产经营企业应当建立健全，对职工进行培训，加强食品检查工作，依法从事生产经营活动。10、食品生产经营企业的应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作。11、食品生产经营者应当建立并执行从业人员制度。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。12、食品生产经营者应当建立制度，定期对食品安全情况进行检查评价。13、未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药物监督管理部门和、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处如下罚款；货值金额一万元以上的，并如下罚款。14、食品经营者销售食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。15、食品经营者采购食品，应当查验供货者的和食品出厂或者其他合格证明。16、从事食品批发业务的经营企业应当建立，如实统计批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存有关凭证。17、食品经营者应当按照的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超出保质期的食品。18、消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，能够向经营者要求赔偿损失，也能够向要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。19、应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。20、食用农产品销售者应当建立食用农产品制度，统计和凭证保存期限不得少于月。21、食品生产企业应当建立制度，查验出厂食品的检查合格证和安全情况。22、生产经营食品应当按照要求明显标示。23、食品保质期，指。24、县级以上人民政府食品药物监督管理部门应当对食品进行定期或者的抽样检查，并依据有关要求公布检查成果，不得。25、进口的预包装食品、食品添加剂应当有标签；依法应当有阐明书的，还应当有。26、县级以上人民政府食品药物监督管理部门对违法行为情节严重的食品生产经营者，能够通报投资主管部门、和有关的。27、严禁将剧毒、高毒农药用于和等国家要求的农作物。28、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当，穿戴等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用。29、被吊销许可证的食品及其、直接负责的主管人员和其他自处罚决定作出之日起年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。30、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业人员。31、食品经营者履行了等义务，有其不懂得所采购的食品不符合食品安全标准，并能的，能够，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；导致人身、财产或者其他损害的，依法负担赔偿责任。32、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、或者生产批号、及联系方式等内容。33、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还能够向生产者或者经营者要求支付价款倍或者损失倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为。不过，食品的标签、阐明书存在不影响食品安全且不会对消费者导致误导的瑕疵的除外。34、食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出要求的，应当食品安全法的要