手工挂面的做法手工挂面的做法大全手工挂面是一种传统的中国面食，是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。下面是小编收集整理的手工挂面的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。手工挂面的做法食品用料手工挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。纯手工空心挂面味道鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。制作方法1）和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。2）醒面，将和好的面进行放置20分钟；3）盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径1－2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中，接着放入食油（每公斤放10克），以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油，否则挂面会显得粗糙。4）绕条，把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序，最好一气绕成。一般情况下，1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。5)二次醒面，将绕好得面放入发酵槽中，进行发酵，一般为30分钟。温度较低，可延长到50分钟；温度高则20分钟即可。6)拉条，拉制时要平均用力向外慢慢伸张，拉到80厘米左右时；7)三次醒面，将拉至80里面的面双起，再次放入发酵槽中，一般为30分钟；8)上杆，将面条从发酵槽中取出，放置高为2米的架子上；9)二次拉长，将面从架子上垂直下拉至1.80米长，进行晾晒；10）下杆，将晾干的空心面取下；11）包装，根据要的规格进行裁切，包装；食品物点挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，中国人喜欢吃面，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。营养价值手工挂面细如发丝、清如白玉，而且口感好，好看好吃，营养价值也很高，从食补的角度来看，主要有三方面的饮食功效：1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。2、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。3、增强免疫力：富含维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。挂面适用于以下几种人群长期食用：体虚体弱者，如病人、老人、产妇孕妇、小孩，食用可以增强免疫力、益气补虚。而且挂面易消化，易于食用；美容养颜、滋阴补肾，适合男女性长期食用；食用方法速食者，挂面开水煮两三分钟即熟，且营养丰富，适合速食。挂面有很多种吃法，做法非常灵活。可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水之后做麻辣面等等，各种吃法百吃不厌。西红柿挂面汤的做法一材料：挂面300g、油适量、盐适量、西红柿适量、香油适量、鸡蛋1个步骤：1、西红柿切成小块，葱花准备好；2、锅中放入适量的油，放入葱花、西红柿，加入清水；3、清水将开未开时放入挂面，加入盐；4、鸡蛋打散在碗中；5、挂面煮熟时倒入锅中，用筷子快速搅动6、加入少量蚝油，适量香油即可。温馨提示：挂面挑起来，用手捏一捏没有硬芯就好了。西红柿挂面汤的做法二材料：挂面100g、西红柿1个、鸡蛋1个、小葱1根、盐适量、油适量、味精适量步骤：1、准备好所有的原材料，热锅中放油，油微微热时加入西红柿块；2、炒至西红柿出水，锅里有汤汁。根据个人口味加入适量番茄酱；3、加入适量水，大火烧开后，小火熬4-5分钟。起锅前加盐调味，盛入碗中；4、另起锅烧水，温水后，放入挂面，煮熟后放入西红柿汤碗中。放上荷包蛋，葱花，少许味精即可。温馨提示：在炒西红柿的时候可以加带点番茄酱，这样味道会更美味哦。拓展：鸡蛋挂面的做法鸡蛋挂面的做法以味美为名的有鸡蛋、火腿肠、油、盐、酱油与高汤等食材搭配而成的，俗称宝贝挂面的鸡蛋挂面。制作方法/步骤为：1、火腿肠切小粒备用。2、鸡蛋打散炒至六分熟。3、加入火腿肠炒香。4、加入高汤（这里我用的大骨头）煮开。5、加入儿童挂面煮至适当的软硬加入调料。6、撒上葱花即可食用。这类做法的特色就是，火腿鸡蛋与高汤的搭配特别受小朋友的喜爱，所以俗称宝贝挂面。另外一种以菠菜搭配的鸡蛋挂面口味也十分不错，具体做法为：1、准备一碗水，够人吃的就可以。2、加到电饭锅里面烧开。3、准备好市场买回来的面。4、准备好西红柿和菠菜的叶子、清洗干净。5、西红柿切碎了备用。6、菠菜的叶子切碎了备用。7、水开了下锅煮挂面，把西红柿碎和菠菜碎放进去煮一下。8、加入香油。