HYPERLINK"http://www.zhufukc.com/recipe/18202?from=mail"\t"_blank"纯手工打造牛轧糖纯手工打造牛轧糖简介：今天介绍的，是我们小时候的最爱——牛轧糖。说起牛轧糖，自然而然的，就会想起白篮相间的纸包裹的充斥着牛奶味道的糖果。俺们小时候，那可是十分稀罕的糖果类型，决不能可劲吃。双双今天就和大家分享这手工版牛轧糖的棉花糖版做法。用棉花糖做牛扎糖，方法非常的简单，利用棉花糖溶化后的粘性，将果仁包裹起来，冷却后做成了。老传统的牛轧糖，是用奶粉、花生和棉花糖来做。还可以添加其他的干果、果脯干、椰子粉、咖啡粉、杏仁粉等，打造适合自己口味的，更加奢华的牛轧糖。主料:棉花糖(100克白色无夹心)奶粉(150克)腰果(300克)雀巢咖啡粉(50克)棉花糖(300克)黄油(15克)抹茶粉(3克)奶粉(50克)花生(80克)黄油(90克)制作流程：1:花生提前烤熟，晾凉，剥皮2:腰果放入烤箱，180度，烤5分钟3:棉花糖放入大号的厚实保鲜袋中4:用保鲜袋装起来，用擀面杖稍压，至大颗粒5:将黄油也放入袋中，放入微波炉中，将保鲜袋口扎紧，微波40秒钟。（保鲜袋口一定扎紧）6:将黄油切丁，放入平底锅（不粘锅）中，小火加热至融化7:将保鲜袋取出，迅速将其他材料放入保鲜袋中8:将棉花糖倒入9:迅速用手揉匀10:搅拌至棉花糖融化11:将揉好的棉花糖团倒在油纸上12:倒入咖啡粉13:盖上另一张油纸，用擀面杖擀平14:倒入奶粉15:用铲子轻轻搅拌至全部融化16:倒入腰果碎17:搅拌均匀18:油纸平铺，将牛轧糖团倒在油纸上，另铺另一张油纸，用擀面杖擀平注意事项：微波炉版牛轧糖：1、保鲜袋包裹棉花糖，放微波炉，时间一定不要长，融化即可。否则棉花糖膨胀，很容易裂开保鲜袋口流出。2、取出后，迅速用手揉匀，一凉就容易干掉，不易操作了。如果冷了干掉，可以再次放入微波炉叮10秒。3、揉好后的棉花糖团，放在油纸上，防止粘连，上下各覆盖一片，用擀面杖擀平至合适厚薄即可。4、棉花糖一定要选择白色的，无夹心的那种。5、果仁可以根据个人喜欢调换。平底锅版牛扎糖：1、锅子一定要选择不粘锅，否则糖粘的到处是，不容易操作。2、火一定要小，不然要糊掉。3、牛轧糖团一定要放在两层油纸中间，直至完全冷却，再将油纸揭掉，否则容易粘。4、棉花糖一定要选择白色的，无夹心的那种。5、果仁可以根据个人喜欢调换。