水产品安全责任编辑李振龙HACCp得到推广。l997年l2月l8日起，陈文广东省水产技术推广总站510222美国所有的水产品加工厂及进口的司晶中山走学生命科学院510000水产品必须实行HACCP。二、我国水产养殖行业食品安全目前已经成为全社会世纪六十年代，美国的Pillsbury公HACCP实行现状关注的焦点问题。为了最大限度的司在为美国太空计划提供食品期间HACCP在我国水产养殖中的保证食品安全性，我国政府加大监率先提出HACCP概念。他们认为应用刚刚起步，只有少数养殖企业管力度，相继出台了无公害农产品、抽样检验的方法本身具有局限性，建立并通过了I{ACCP认证。各类水绿色食品、有机食品等一系列认证不能保证产品100％合格，而确保安产养殖品HACCP操作规范、危害分规则，在食品行业全面推行全的唯一办法就是开发一个预防性析指南及认证程序均不完善，对部HACCP管理体系。作为低脂高蛋的体系，防止生产过程中危害的发分关键限值的规定模糊不清，风险白的健康食品和出口创汇的重要来生。由此逐步形成了HACCP体系。评估和CCP的确定标准也正在探索源，水产品尤其受到关注。部分水HACCP的基本原理由7个部和讨论中。目前，普遍公认的CCP产加工企业已经通过HACCP验证，分组成，分别是：危害分析与预防在于养殖环境的选择，水质控制监水产养殖HACCP也正在试点推行。控制措施确定关键控制点(CCP)；测，苗种质量保证，投入品的使用和一管理等方面。在各CCP控制中，尤、HACCP简介建立关键限值(CL)；关键控制点监HACCP是危害分析和关键控视纠正和纠正措施验证程序；记其强调饲料和药物的重要性，保证制点(HazardAnalysisCritical录保持程序。在充分了解产品生产药物及有害物质残留达到可接受范ControlPoint)的简称，它通过对流程的基础上，根据7个原理制定围。确定各项关键限值时，均以各项影响食品安全的显著危害加以识别、的HACCP计划书是HACCP体系国家相关法规和行业标准为指标。评估和控制，保障食品在生产过程的主要组成部分，与生产相关的其总体来看，我国水产养殖行中免受可能发生的生物、化学、物他程序文件如良好养殖规范(GAP)业的HACCP应用还停留在摸索阶理因素的危害。该体系的宗旨是将和标准操作程序(SOP)是HACCP段。虽然相关文献很多，但大多限可能发生的食品安全危害消除在生计划书得以实行，CCP得到控制的于理论上的思考，可操作性较差，缺产过程中，强调对危害的预防，而支撑计划，它们共同组成HACCP乏具体的实践指导性。加之我国水不是依赖于最终产品的检验。体系，保障食品生产的安全性。产养殖多为千家万户分散生产，独HACCP可以应用于从初级生产到l985年，美国国家科学院提立经营，标准化水平低，从业人员最终消费的整个食品产业链，被国出HACCP体系应在食品加工中强平均素质较低，给HACCP的普及际权威机构认可为控制由食品引起制使用。1993年，食品法典委员推广带来了更大的难度。的疾病最有效的方法。会批准了HACCP体系应用准因此，结合我国国情，借鉴HACCP体系最早出现在二十则，HACCP开始在世界范围内国外经验，建立切实可行的《中国水产)2006年第6期63水产品安全责任编辑李振龙HACCP模式并推广，是促进我国2、泰国在泰国，一般认为点的进行控制的经济性原则，而且水产品安全生产的当务之急。水产养殖中可能发生的危害有细菌、忽视了标准操作程序(SOP)和三、HACCP在其他国家水产病毒污染和抗生素、其他有害物质HACCP计划书之间支持与被支持养殖中的应用残留，所以幼苗、饲料和其他投入的关系，将其混为一体，可操作目前在国际上，HACCP体系品应该被评估为CCP，水质则作为性差，效果也不明显。可以借鉴已经广泛应用于水产养殖领域。在基本的GAP(良好养殖规范)内容，国外经验，选择合适的养殖场作为二十世纪90年代初期，美国就开始不列入HACCP计划。除了一些与示范基地，建立一个完整、切实制定水产养殖品的HACCP操作模美国相似的关键限值和纠正措施之可行的模式HACCP体系，经验证式。加拿大在贝类的控制工程上应外，泰国政府对于养殖场的注册和后再结合具体地方特点全面推广。用HACCP，形成养殖HACCP体定期审查非常严格，要求建有水处其次。我国大部分水产养殖系。泰国渔业局应用HACCP原理，理池，排放废水的BOD<20mg／L，HACCP计划监控侧重点与国外不制定“质量管理程序”，用以控制养不得将污泥、养殖废水排入公共水同。在风险评估方面，我国主要强殖用药物、化学残留和微生物污染域。DOF(Departmento