泰安市泰山酒厂有限公司搬迁项目环境影响报告书简本山东师范大学1建设项目概况1.1搬迁前项目概况1.1.1基本概况泰安市泰山酒厂有限公司位于山东省泰安市泮河路16号，公司始建于1985年，占地面积15000m2，建筑面积8252㎡，拥有170个发酵泥池采用传统固态发酵方法，年产230t/a原酒（65°）。现有工程地理位置见图1。1.1.2项目工艺简述1）开窖发酵期满的窖去掉封泥，取糟送蒸酒工段。发酵期为40天。当起糟至有黄水时，停止起糟，并打黄水坑进行滴窖。滴窖完毕后，继续起糟，整口窖池起完糟后，及时清扫窖池。黄水全部回用于窖池养护。2）拌合、润料将高粱按要求粉碎后，无整粒混入。按比例准确与糠壳、糟醅配料，并充分拌匀（均匀度90%）。将混合好的配料上甑蒸酒蒸粮后，酒糟弃掉，用于作饲料和其它综合利用。其余糟醅进入窖池发酵。3）上甑上甑前先检查底锅水是否清洁及底锅水量是否符合要求。若不符合要求，则需要把底锅水排空，换入新水。蒸酒后的底锅水有机污染物浓度很高，目前该底锅水由农户外运沤肥使用，不外排。4）蒸馏拌入新料的糟醅，在甑桶内用蒸汽进行蒸酒蒸粮，酒蒸发后经过冷却水冷凝后便得到蒸馏的酒，摘酒时以感官品尝判断酒质，根据酒质情况量质摘酒，用接酒桶分级收集，将酒按级入库。5）出甑、摊晾出甑前先关汽阀，取下弯管，揭开甑盖，将糟醅运至晾糟床附近。即进行以下操作：a、收堆：将出甑的糟醅收堆。b、打量水：量水的温度必须在80℃以上；量水用量（水粮比）75～90%；打量水完毕后经堆闷的糟醅用铁锨均匀地铺到晾床上，开启风扇，勤翻勤划2～3次，打散疙瘩，测温后摊晾结束。c、撒曲、拌和：大曲用量（曲粮比）20%。d、收摊场：将曲拌匀后的糟醅运入窖池，将晾糟床及周围的糟醅清扫干净。6）入窖糟醅入窖前先将窖池清扫干净，撒上1～1.5千克的曲粉。窖池按规定装满粮糟后必须踩紧拍光，放上竹篾，再做一甑红糟覆盖在粮糟上并踩紧拍光，将粮糟封盖好。蒸酒蒸粮：拌入新料的糟醅，在甑桶内同时进行蒸酒蒸粮，酒蒸发后经过冷却水冷凝后便得到蒸馏的酒，用接酒桶收集，酒头用于回醅再发酵，酒尾复蒸，中间的酒后送储酒车间的土罐中进行贮存老熟，最后送贮酒罐贮存。蒸酒蒸粮后的糟醅经过凉冷后，拌入大曲，然后送入窖池进行发酵，取出糟醅（又称母糟，指已发酵的固态醅），窖面上的糟醅蒸酒后酒糟淘汰，其余糟醅与粉碎后的生原科混合重复使用，在甑桶内同时进行蒸酒蒸粮，然后加曲继续发酵，如此反复进行。7）贮存新蒸出的白酒，气味不正，有所谓新酒臭，口味上有粗糙、辛辣而刺激性大等不悦感。新酒经过适当的贮存期，则香气增加，酒味柔和，酒内各种成分之间趋于协调，这种现象称为自然老熟或陈酿。根据新酒的质量及产品标准，贮存期在几十天到几年不等。图2酿酒生产过程工艺流程及产污环节示意图图3原酒工艺流程及产污环节图1.1.3搬迁前工程污染物排放情况1）废气项目的废气主要是燃柴地锅产生的烟气、粮食加工产生的粉尘及少量的工艺废气。粮食加工产生的粉尘经机械通风外排。（1）燃烧烟气：泰山酒厂有限公司现配有自建蒸酒燃柴地锅1座，类比同类燃柴锅炉的污染物排放参数，燃柴地炉每燃烧1吨木柴，产生的烟气排放量为1.8万Nm3/t，烟尘排放浓度为694.4mg/m3，企业搬迁前燃柴地炉年燃烧木柴340t，则年排放烟尘量4.2t/a，折算到每天烟尘排放量为0.02t/d。搬迁前地炉无烟气处理设备，烟囱高度6.5m，为无组织排放。（2）粉碎粮食粉尘：原料粉碎车间产生的粉尘，每粉碎1吨粮食，会产生0.005t粮食粉尘，年产生粮食粉尘4.04t/a，以车间无组织形式排放，采取机械通风排至室外，满足《大气污染物综合排放标准》（GB16297-1996）二级标准要求。（3）工艺废气：酿造车间有少量工艺废气产生，主要在窖池、甄酒产生的少量未凝结蒸汽，该部分废气为水蒸气和酒精的混合物，以车间无组织排放形式排放，满足《大气污染物综合排放标准》（GB16297-1996）二级标准要求。2）废水搬迁前工程生产系统排出的废水包括生产废水和辅助工程排水，生产排水主要是酿酒车间内的甑锅排水和蒸酒冷却水，辅助工程排水包括洗瓶废水及纯化水设备排放浓水。蒸酒后酒蒸汽通过冷凝管被冷却水冷却成原酒流入酒瓮，冷却原酒需自来水22m3/t原酒，折算为每天用量为22.49m3/d，自来水用于原酒冷却后变为温水，直接排往厂区外排水暗渠。搬迁前工程废水产生情况及排放去向见表1。表1搬迁前工程废水产生及排放情况表序号编号污染物来源产生量（m3/t原酒）折算为每天产生量（m3/d）排放去向备注1